Bratt Pan manuel gaz 120 L LOTUS BR120-912G

Le bratt pan LOTUS BR120-912G est une sauteuse professionnelle à gaz conçue pour les cuisines collectives. Cet appareil combine une cuve de grande capacité et un système de chauffe au gaz pour une cuisson polyvalente, adaptée aux préparations en volume comme les sauces, les ragoûts ou les plats mijotés. Un bratt pan chauffe par combustion de gaz naturel ou propane. La flamme est dirigée sous un fond de cuve épais qui diffuse la chaleur de manière homogène. Ce procédé permet d'atteindre rapidement des températures élevées et de les maintenir avec précision. La cuve, inclinable manuellement, facilite le transfert des préparations sans effort excessif. Le système de vidange intégré évite les manipulations dangereuses de liquides chauds. Pour utiliser l'appareil, l'opérateur remplit la cuve avec les ingrédients, règle la température souhaitée à l'aide du thermostat et allume le brûleur principal via le système d'allumage piézoélectrique. Pendant la cuisson, la température est surveillée et ajustée en continu. Une fois la préparation terminée, la cuve est inclinée progressivement grâce au mécanisme manuel à vis sans fin, qui bloque automatiquement la position pour une vidange contrôlée. Le couvercle, muni d'une poignée ergonomique, limite les projections et conserve la chaleur. La construction est entièrement en acier inoxydable 18/10 AISI 304, y compris la cuve de 120 L, le couvercle et le panneau arrière de protection. La surface de travail, d'une épaisseur de 2 mm, présente des bords arrondis pour faciliter le nettoyage. Les poignées de réglage, protégées contre les jets d'eau, permettent de manipuler l'appareil sans risque même lorsque la cuve est rincée au jet sous pression. Le brûleur principal est équipé d'un dispositif de sécurité à thermocouple et d'une veilleuse pilote. Les commandes comprennent un thermostat pour régler la température jusqu'à 300 °C, un bouton d'allumage piézoélectrique et un robinet de gaz principal. Le mécanisme de basculement manuel, actionné par un volant à vis sans fin, permet d'incliner la cuve sans à-coups. Les pieds réglables garantissent une stabilité optimale sur des sols irréguliers. Le volume de 120 L permet de traiter des quantités importantes en une seule opération, réduisant ainsi les temps de préparation. Le poids de 208 kg et les dimensions de 1200 x 900 x 900 mm nécessitent un emplacement fixe et un circuit électrique dédié pour l'alimentation de la veilleuse. La tension de 230 V correspond aux installations standard des cuisines collectives. L'entretien repose sur le nettoyage quotidien de la cuve, du couvercle et de la surface de travail en acier inoxydable. La vidange s'effectue par inclinaison de la cuve, évitant tout contact avec les liquides chauds. Le système d'évacuation des fumées doit être vérifié régulièrement pour maintenir une combustion optimale. Les buses de gaz sont fournies pour une adaptation à différents types de gaz, facilitant l'installation dans divers contextes. Ce modèle est conçu pour une utilisation intensive en restauration collective, cantines ou traiteurs. Il s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson au gaz de LOTUS, adaptés aux besoins des professionnels exigeants en matière de robustesse et de polyvalence.