Bratt Pan inclinable électrique 50 L LOTUS BRM50-78ETT écran tactile

La bratt pan inclinable électrique LOTUS BRM50-78ETT est une cuve de cuisson professionnelle conçue pour les préparations nécessitant une surface plane et une régulation précise de la température. Ce type d'appareil fonctionne par conduction thermique : une résistance électrique chauffe le fond épais de la cuve, assurant une diffusion homogène de la chaleur sur toute la surface de cuisson. L'inclinaison motorisée permet de vider le contenu sans effort et sans risque de brûlure, tandis que le couvercle à double paroi limite les déperditions de chaleur et protège les aliments des projections. L'utilisation commence par le remplissage de la cuve, soit manuellement, soit via le système automatique d'alimentation en eau. L'opérateur sélectionne la température souhaitée sur l'écran tactile de 4,3 pouces, qui affiche également les programmes prédéfinis et les temporisateurs. La cuisson s'effectue à plat ou avec une légère inclinaison pour les préparations nécessitant un égouttage progressif. Une fois la cuisson terminée, la cuve s'incline automatiquement jusqu'à 80° pour faciliter le transfert des aliments. Le couvercle à charnières peut être relevé ou retiré selon les besoins. La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304, garantissant une résistance élevée à la corrosion et une hygiène optimale. La surface de travail de 2 mm d'épaisseur, aux bords arrondis, est traitée en finition satinée Scotch-Brite pour une meilleure adhérence et un nettoyage facilité. Les renforts latéraux chromés et le panneau arrière en acier inoxydable protègent la cuve des chocs lors des basculements répétés. L'écran tactile capacitif de 4,3 pouces permet de régler la température via un contrôleur PID, offrant une précision jusqu'à 300 °C. Deux temporisateurs programmables gèrent les durées de cuisson, tandis que la fonction Energy Saving optimise la consommation électrique. La connectivité WiFi et Cloud permet une surveillance à distance, des diagnostics et une gestion centralisée des paramètres. Un thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas de surchauffe. La puissance de 10,5 kW nécessite un raccordement triphasé 400 V, adapté aux installations professionnelles. Le volume de 50 L et les dimensions de 800 x 705 x 900 mm conviennent aux cuisines de taille moyenne à grande. Le poids de 135 kg impose un ancrage au sol ou un chariot adapté pour les déplacements occasionnels. La cuve de 71 x 37 x 18,5 cm (L x l x h) permet de cuire de grandes quantités d'aliments en une seule fois, avec un risque réduit de carbonisation grâce à la base multicouche. L'entretien repose sur le nettoyage quotidien de la cuve, des bords arrondis et du couvercle à double paroi. La surface satinée résiste aux rayures et se lave à l'eau savonneuse ou avec des produits adaptés à l'inox. Le système automatique de vidange évacue les résidus liquides, tandis que les pieds réglables facilitent l'accès pour le nettoyage sous l'appareil. Les commandes étanches se nettoient avec un chiffon humide sans risque d'infiltration. Ce modèle peut être équipé en option d'une sonde de température pour un contrôle encore plus précis des aliments. Il s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson polyvalents LOTUS, conçus pour les cuisines professionnelles exigeant robustesse et connectivité.