Braisière électrique professionnelle LOTUS BRM50-78ETX 50 litres

Braisez, saisissez ou mijotez en continu avec cette cuve électrique basculante de 50 litres, régulée jusqu'à 300 °C. Cet appareil professionnel multifonction est conçu pour la cuisson. Le principe de fonctionnement d'une plancha électrique repose sur la chauffe d'une surface ou d'une cuve par des résistances électriques. La chaleur ainsi générée permet de cuire les aliments directement au contact. Ce modèle intègre une cuve profonde. L'utilisation de cet appareil commence par le remplissage de la cuve grâce au robinet d'eau intégré. L'opérateur peut ensuite régler la température de cuisson souhaitée via la commande thermostatique, jusqu'à 300 °C. Les aliments sont placés dans la cuve pour la cuisson. Une fois la cuisson terminée, le mécanisme manuel permet de basculer la cuve jusqu'à 80° pour faciliter le service ou le nettoyage. L'appareil est muni d'un couvercle double paroi articulé. La construction de cette plancha électrique est réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304 CrNi. Le plan de travail présente une finition satinée Scotch-Brite d'une épaisseur de 2 mm. Les bords sont arrondis. Les composants chromés et le dosseret anti-éclaboussures contribuent à la conception. Les commandes sont des boutons étanches à la norme IPX5. Une régulation thermostatique permet de contrôler la température de cuisson. La puissance de 10,5 kW indique la charge électrique requise pour le fonctionnement de l'appareil. Les dimensions de 800 mm de longueur, 705 mm de largeur et 900 mm de hauteur définissent l'encombrement de l'équipement. La tension de fonctionnement est de 400 V~. Le volume de la cuve est de 50 L, ce qui détermine la quantité d'aliments pouvant être préparée en une seule fois. Le poids de 135 kg est une indication de la masse de l'appareil. Pour l'entretien, les composants internes sont accessibles en retirant le panneau de commande avant, facilitant la maintenance. La cuve elle-même peut être vidée après basculement. Cet équipement est référencé dans le catalogue pour les cuisines professionnelles destinées aux navires, ainsi que comme plancha électrique pour navires.