Braisière électrique 20 litres LOTUS modèle BRT-66ET

La braisière électrique LOTUS BRT-66ET est un équipement professionnel conçu pour la cuisson en volume. Elle combine une cuve fixe de 20 litres et une surface de travail en acier inoxydable, permettant de braiser, poêler, griller ou mijoter directement dans l'appareil.

Une braisière chauffe par conduction à travers une plaque en acier inoxydable à haute conductivité thermique. La chaleur se répartit uniformément sur toute la surface de cuisson, évitant les points chauds. Le réglage thermostatique permet de maintenir une température précise, adaptée aux préparations longues ou rapides. La cuve, d'une profondeur de 100 mm, retient les liquides et les sauces, tandis que la plaque assure un contact direct avec les aliments pour une saisie efficace.

L'utilisation commence par le branchement sur une alimentation électrique triphasée. L'opérateur règle la température souhaitée à l'aide du thermostat, puis charge les aliments dans la cuve. La cuisson s'effectue sans retournement fréquent, grâce à la répartition homogène de la chaleur. Une fois la préparation terminée, la cuve se nettoie après avoir retiré les résidus solides. Le panneau de commande avant, amovible, donne accès aux éléments techniques pour l'entretien.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, avec un fini satiné Scotch-Brite. Le plan de travail, d'une épaisseur de 1 mm, présente des bords arrondis et un dosseret arrière pour limiter les projections. Les détails chromés renforcent la résistance aux chocs et à la corrosion. Les pieds réglables assurent la stabilité sur des sols irréguliers, et un système de fixation permet d'ancrer l'appareil au mur ou au plan de travail.

Les commandes se limitent à un thermostat rotatif, protégé par un boîtier étanche IPX5. Ce réglage permet d'ajuster la température de cuisson jusqu'à 300 °C, couvrant les besoins de saisie, de braisage ou de maintien au chaud.

La capacité de 20 litres correspond à un volume de cuisson adapté aux services intensifs, sans encombrement excessif. Les dimensions de 600 x 600 x 280 mm permettent une intégration sur un plan de travail ou une table de préparation. La puissance de 6 kW nécessite un circuit électrique dédié, compatible avec une tension de 230 V ou 400 V triphasée. Le poids de 45 kg indique une structure robuste, tout en permettant un déplacement avec un chariot adapté.

L'entretien se concentre sur la cuve et le plan de travail, qui se nettoient après chaque utilisation. Le panneau avant, amovible, facilite l'accès aux composants internes pour les opérations de maintenance. Les pieds réglables et le dosseret arrière limitent les accumulations de saletés et simplifient le lavage.

La braisière LOTUS BRT-66ET s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson polyvalents, entre les sauteuses et les marmites à pression. Elle convient aux cuisines nécessitant une surface de cuisson large et profonde, avec un contrôle précis de la température.