Bouilleur électrique professionnel 50 L LOTUS PI50-78ETX

Un bouilleur électrique professionnel de 50 litres conçu pour la cuisson indirecte des préparations liquides ou semi-liquides. Le modèle PI50-78ETX de la marque LOTUS chauffe l'eau d'un double fond par une résistance électrique, puis transmet cette chaleur à la cuve intérieure par conduction. Ce procédé évite le contact direct entre la source de chaleur et les aliments, ce qui répartit la température de manière uniforme et limite les risques de brûlure ou d'attachement des ingrédients au fond de la cuve.

L'opérateur remplit la cuve en inox de 50 litres jusqu'au niveau souhaité, puis règle la température à l'aide du thermostat. Le couvercle ergonomique se verrouille pour maintenir une pression modérée et accélérer la montée en température. Pendant la cuisson, la chaleur circule sans point chaud, ce qui permet de surveiller la texture ou la cuisson sans interrompre le processus. Une fois la préparation terminée, le couvercle se soulève pour vider la cuve ou transvaser le contenu.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec un fond en AISI 316 pour une résistance accrue à la corrosion. Le plan de travail de 2 mm d'épaisseur présente des bords arrondis et un dosseret arrière pour protéger le mur des projections. Les composants chromés et le fini satiné Scotch-Brite facilitent l'entretien. Le panneau de commande avant se démonte pour accéder aux éléments internes.

Les boutons de réglage étanches IPX5 permettent de sélectionner la température de cuisson. Les pieds réglables assurent une stabilité sur des sols irréguliers. La tension de 400/440 V triphasée correspond aux installations électriques des cuisines professionnelles, tandis que la puissance de 10,2 kW détermine la vitesse de montée en température.

La capacité de 50 litres fixe le volume maximal de préparation en une seule opération. Les dimensions de 800 × 900 × 900 mm indiquent l'encombrement au sol et la hauteur disponible pour l'installation. Le diamètre de la cuve de 40 cm et sa profondeur de 45 cm définissent la forme du récipient et influencent le type de préparations réalisables.

L'entretien consiste à nettoyer la cuve intérieure après chaque utilisation, à essuyer le plan de travail et le dosseret, et à vérifier périodiquement l'état des joints et des boutons de commande. Le panneau avant amovible permet d'accéder aux résistances et aux connexions électriques pour un nettoyage en profondeur ou une maintenance.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des bouilleurs électriques professionnels LOTUS, conçus pour les cuisines collectives, les traiteurs ou les laboratoires de préparation.