Bain marie singlephase LOTUS BMD-84EMX pour cuves GN 1/1 et GN 1/3

Le bain marie électrique LOTUS BMD-84EMX maintient à température constante les préparations culinaires dans des cuves gastronormes. Une résistance immergée chauffe l'eau du réservoir, tandis qu'un thermostat régule la chaleur pour éviter les variations brutales. Ce procédé préserve la texture et la saveur des aliments sans risque de surcuisson, tout en permettant un service continu en cuisine professionnelle.

L'opérateur remplit d'abord le réservoir par le robinet de remplissage, puis branche l'appareil sur une prise 230 V. Il place les cuves GN 1/1 et GN 1/3, d'une profondeur de 150 mm, dans le bac chauffant. Le thermostat est réglé à la température souhaitée, et l'appareil est mis en marche. Pendant le service, le niveau d'eau est surveillé pour éviter la surchauffe, et la soupape de sécurité évacue l'excédent si nécessaire. En fin d'utilisation, l'eau est vidangée par le robinet de vidange situé au sol.

La construction est en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec un plan de travail de 2 mm d'épaisseur et des détails chromés. Le réservoir moulé, d'une profondeur de 150 mm, accueille les cuves gastronormes. Le robinet de remplissage, la soupape de sécurité et le robinet de vidange au sol sont intégrés pour faciliter l'entretien.

Les commandes se limitent au thermostat, qui permet de régler la température de l'eau dans la plage adaptée aux préparations chaudes. Aucun autre réglage n'est nécessaire pour un fonctionnement continu.

La puissance de 1,5 kW indique la charge électrique sur le circuit : l'appareil se branche sur une prise monophasée 230 V, standard en cuisine professionnelle. Le volume GN 1/1 + GN 1/3, avec une profondeur de 150 mm, permet de chauffer simultanément deux cuves de tailles différentes, optimisant l'espace en cuisine. Les dimensions de 400 mm de largeur, 800 mm de longueur et 300 mm de hauteur déterminent l'encombrement sur un plan de travail ou une table de préparation. Le poids de 21 kg facilite le déplacement manuel sans équipement lourd.

L'entretien consiste à vidanger l'eau après chaque utilisation pour éviter les dépôts calcaires. Le réservoir et les cuves sont nettoyés avec des produits adaptés à l'acier inoxydable, et le robinet de vidange est rincé pour éviter les obstructions. La soupape de sécurité est vérifiée régulièrement pour garantir son bon fonctionnement.

Ce modèle est conçu pour les cuisines professionnelles utilisant des cuves gastronormes GN 1/1 et GN 1/3. Il complète la gamme des équipements de maintien au chaud LOTUS, adaptés aux besoins des restaurants, traiteurs et collectivités.