Bain marie professionnel Lotus BMT-94EMX à cuves GN 1/1 et GN 1/3

Un bain marie professionnel maintient les préparations à température constante sans contact direct avec la source de chaleur. L'eau contenue dans une cuve profonde est chauffée par une résistance électrique. La chaleur se transmet par conduction à travers les parois des récipients gastronormes posés dans la cuve, ce qui évite les points chauds et préserve la texture des sauces, des crèmes ou des plats en attente de service.

Le modèle Lotus BMT-94EMX reçoit une cuve GN 1/1 et une cuve GN 1/3 côte à côte. L'opérateur remplit la cuve d'eau jusqu'au niveau indiqué, branche l'appareil sur une prise 230 V et règle la température souhaitée au thermostat. Les cuves gastronormes sont posées dans l'eau chaude, leur contenu se réchauffe progressivement. Une évacuation avant permet de vidanger l'eau sans déplacer l'appareil.

La construction est en acier inoxydable 18/10 AISI 304 satiné Scotch-Brite. L'épaisseur de la tôle de travail atteint 1 mm, les bords sont arrondis et les détails apparents chromés. Les poignées résistent aux projections d'eau IPX5. Les pieds réglables en hauteur assurent la stabilité sur un sol irrégulier. Une fixation maintient les cuves en place pendant le service.

Le thermostat contrôle la température de l'eau dans la plage choisie. La puissance de 2,85 kW correspond à un circuit monophasé standard en cuisine professionnelle. La tension de 230 V 50/60 Hz permet un branchement sur une prise murale dédiée. L'encombrement de 400 mm de profondeur, 900 mm de largeur et 280 mm de hauteur s'adapte aux plans de travail ou aux meubles de préparation. Le poids de 39 kg facilite le déplacement manuel par deux personnes.

La cuve profonde se vide par l'évacuation avant. Les surfaces en inox satiné se nettoient avec un chiffon doux et un détergent non abrasif. Les poignées et les pieds se rincent à l'eau claire. Les cuves gastronormes amovibles passent au lave-vaisselle.

Le modèle BMT-94EMX existe en version monophasée uniquement.