Bain marie professionnel Lotus BMT-78EMX à cuve GN2/1

Ce bain marie professionnel maintient les préparations à température constante dans une cuve au format gastronorme GN2/1, d'une profondeur de 150 mm. L'appareil chauffe un volume d'eau qui transfère la chaleur par conduction aux récipients immergés. Ce procédé évite les points chauds et préserve la texture des sauces, des crèmes ou des plats en attente de service. L'opérateur remplit la cuve d'eau jusqu'au niveau indiqué, place les récipients gastronormes dans le bain, branche l'appareil et règle la température souhaitée sur le thermostat. La chaleur se diffuse uniformément autour des contenants, sans contact direct avec la source de chaleur. Une fois la température atteinte, le bain marie la maintient automatiquement. L'eau excédentaire s'évacue par la bonde avant située à l'avant de l'appareil. La construction est en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec une finition satinée Scotch-Brite. La cuve présente une épaisseur de 1 mm, des bords arrondis et des détails chromés. Les poignées résistent aux projections d'eau selon la norme IPX5. Les pieds ajustables en hauteur compensent les dénivellations du plan de travail pour maintenir la cuve parfaitement horizontale. Le thermostat permet de sélectionner la température de maintien. La puissance de 4,2 kW détermine la vitesse de montée en température et la charge sur le circuit électrique triphasé. La tension de 400/440 V impose un branchement sur une installation triphasée 50/60 Hz. Les dimensions de 800 mm de longueur, 705 mm de largeur et 280 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et l'espace nécessaire pour l'ouverture de la cuve. Le poids de 54 kg indique qu'un démontage ou un déplacement nécessite deux personnes. La cuve se vide par la bonde avant pour faciliter le nettoyage. Les surfaces en inox 304 se lavent à l'eau savonneuse ou avec un détergent adapté aux équipements alimentaires. Les poignées et les détails chromés s'essuient avec un chiffon humide. Les pieds réglables se nettoient séparément. Le modèle BMT-78EMX correspond à la version triphasée du bain marie Lotus. La référence BMT-78ETX désigne le même appareil sous une autre désignation interne. Ce bain marie s'intègre dans la gamme des équipements de maintien en température pour cuisines professionnelles, aux côtés des tables chaudes et des armoires de conservation.