Bain marie professionnel Lotus BMT-74EMX à cuve GN1/1

Le bain marie Lotus BMT-74EMX maintient les préparations à température constante dans une cuve gastronorme GN1/1. Un élément chauffant immergé chauffe l'eau qui entoure le récipient gastronorme. La chaleur se transmet par conduction, sans contact direct entre la source de chaleur et les aliments, ce qui évite les points chauds et préserve les textures et les saveurs. Le niveau d'eau forme une barrière thermique qui stabilise la température autour du récipient, même lorsque celui-ci est ouvert ou manipulé.

L'opérateur remplit la cuve d'eau jusqu'au repère indiqué, place le récipient gastronorme à l'intérieur, branche l'appareil et règle le thermostat sur la température souhaitée. Le voyant de chauffe s'allume pendant la montée en température, puis s'éteint une fois la consigne atteinte. L'eau reste à température constante tant que l'appareil est sous tension. Un robinet de vidange situé à l'avant permet de vider la cuve sans incliner l'appareil.

La cuve est en acier inoxydable 18/10 AISI 304, d'une épaisseur de 1 mm, avec des bords arrondis et un fini satiné Scotch-Brite. Les poignées sont étanches IPX5 et les pieds réglables en hauteur. Une fixation maintient le récipient gastronorme en place pendant l'utilisation.

La puissance de 2,1 kW correspond à la charge d'un circuit monophasé standard en cuisine professionnelle. La tension de 230 V permet un branchement sur une prise ou un tableau dédié sans adaptation. Les dimensions de 400 mm de largeur, 705 mm de profondeur et 280 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une table de préparation. Le poids de 35 kg indique qu'un déplacement nécessite deux personnes ou un chariot.

La cuve se nettoie après chaque utilisation : vidange par le robinet avant, essuyage des parois et du fond avec un chiffon doux. Les pieds réglables et les poignées étanches facilitent l'entretien sans risque de corrosion.

Ce modèle est conçu pour les cuves gastronorme GN1/1 d'une hauteur de 150 mm. Il s'intègre dans les lignes de maintien en température des cuisines professionnelles, en complément des fours, des cellules de refroidissement et des tables chaudes.