Bain-marie professionnel LOTUS BMT-66EMX pour cuves GN 1/1 et GN 1/4

Un bain-marie électrique maintient les préparations à température constante sans contact direct avec la source de chaleur. Une cuve remplie d'eau est chauffée par une résistance électrique placée sous le fond. La chaleur se transmet par conduction à travers les parois des récipients gastronormes immergés, ce qui évite les points chauds et préserve la texture des sauces, des crèmes ou des plats en attente. Le thermostat régule la température de l'eau pour qu'elle reste stable, même lorsque les cuves sont retirées ou ajoutées.

L'opérateur remplit la cuve d'eau jusqu'au niveau indiqué, branche l'appareil sur une prise 230 V et règle la température souhaitée à l'aide du bouton thermostatique. Les cuves gastronormes GN 1/1 et GN 1/4, d'une profondeur de 150 mm, sont déposées dans le bain. Le robinet de vidange avant permet de vider l'eau sans incliner l'appareil. Les pieds réglables assurent la stabilité sur un plan de travail irrégulier.

Le bain-marie BMT-66EMX est construit en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, satiné Scotch-Brite. Le plan de travail d'une épaisseur de 1 mm, les bords arrondis et le dosseret arrière limitent les risques de corrosion et facilitent le nettoyage. Les commandes étanches IPX5 résistent aux projections d'eau. Le panneau avant amovible donne accès aux pièces d'entretien sans outil.

Les boutons de réglage, protégés par des caches étanches, commandent le thermostat qui maintient l'eau à la température choisie. Le robinet de vidange avant évacue l'eau après utilisation.

La puissance de 3,1 kW correspond à la charge d'un circuit monophasé 230 V dédié. Les dimensions de 600 mm de côté et 280 mm de hauteur permettent une intégration sur un plan de travail standard. Le poids de 23 kg autorise un déplacement manuel par deux personnes. La cuve de 150 mm de profondeur accueille une cuve GN 1/1 et deux cuves GN 1/4 côte à côte.

Après chaque service, l'eau est vidangée par le robinet avant. La cuve, le plan de travail et le dosseret se nettoient avec un chiffon doux et un détergent non abrasif. Le panneau avant amovible permet d'accéder aux résistances et au thermostat pour un entretien périodique.

Le modèle BMT-66EMX est conçu pour les cuisines professionnelles utilisant des cuves gastronormes GN 1/1 et GN 1/4. Il complète la gamme de bains-marie LOTUS pour les postes de maintien au chaud ou de cuisson douce.