Bain-marie monophasé 7 récipients GN 1/9 LOTUS BMD-82EMX

Ce bain-marie électrique monophasé de la marque LOTUS, référence BMD-82EMX, est conçu pour le maintien au chaud des aliments.

Le principe de fonctionnement d'un bain-marie consiste à utiliser l'eau comme agent de transmission de la chaleur. L'appareil chauffe l'eau contenue dans sa cuve, et cette eau, à son tour, réchauffe les récipients contenant les aliments placés à l'intérieur. Ce procédé permet une montée en température douce et homogène, préservant ainsi la qualité des préparations.

L'opérateur remplit la cuve avec de l'eau. Il place ensuite les récipients gastronormes contenant les aliments dans la cuve. L'appareil est ensuite mis sous tension et la température souhaitée est réglée via le contrôle thermostatique. Le bain-marie maintient alors l'eau à la température définie pour garder les aliments au chaud.

La construction de cet appareil repose sur l'utilisation d'acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, reconnu pour sa résistance à la corrosion et sa durabilité. La finition polie Scotch-Brite Satin apporte une esthétique professionnelle. Le plateau supérieur a une épaisseur de 2 mm et des détails chromés sont intégrés. La cuve est moulée et d'une profondeur de 150 mm.

L'appareil est équipé d'un contrôle thermostatique permettant de régler et de maintenir la température de l'eau.

La puissance de 1,65 kW indique la consommation électrique de l'appareil lors de son fonctionnement. Les dimensions de 200 mm de largeur, 800 mm de longueur et 300 mm de hauteur définissent l'encombrement de l'appareil et l'espace nécessaire pour son installation. La tension de fonctionnement est de 230 V, compatible avec une alimentation électrique monophasée standard. Le volume de la cuve est de 1,5 l, indiquant la quantité d'eau nécessaire pour son fonctionnement. Le poids de 16 kg renseigne sur la masse de l'appareil, utile pour sa manipulation et son positionnement.

L'entretien de cet appareil implique le nettoyage régulier de la cuve en acier inoxydable. La conception de la cuve moulée facilite le nettoyage.

Ce modèle est listé dans le catalogue pour les équipements de cuisine destinés aux navires.