Bain-marie électrique LOTUS BST-64EM pour maintien au chaud des fritures GN 2/3

Le bain-marie électrique Fry dump LOTUS BST-64EM maintient au chaud les produits frits après cuisson. Il est conçu pour recevoir une cuve gastronorme GN 2/3 d'une profondeur de 150 mm, équipée d'un fond perforé double qui laisse s'écouler l'excédent d'huile. Ce procédé préserve le croustillant des frites, des snacks ou des pièces de volaille en évitant leur immersion prolongée dans l'huile. Un bain-marie de ce type fonctionne par rayonnement infrarouge. Une résistance chauffe l'air contenu dans l'enceinte, et la chaleur se diffuse uniformément vers la cuve sans contact direct avec la source. Le fond perforé permet à l'huile de s'égoutter dans un bac inférieur, tandis que l'air chaud enveloppe les aliments pour en conserver la température et la texture. Ce système évite le dessèchement et limite l'absorption d'huile résiduelle. Avant de verser les fritures dans la cuve perforée, vérifiez que le sélecteur de température est en position zéro pour éviter tout démarrage intempestif du chauffage infrarouge. La cuve GN 2/3, préalablement remplie de produits frits, est placée dans l'enceinte. L'opérateur règle la température de maintien au moyen des boutons étanches IPX5. Pendant le service, les aliments restent accessibles par le dessus, et l'excédent d'huile s'écoule à travers le fond perforé vers le bac de récupération. Après utilisation, la cuve et le bac à huile sont retirés pour être vidés et nettoyés. Le corps est en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, satiné Scotch-Brite, avec des angles arrondis et des détails chromés. Les commandes sont étanches IPX5, protégées contre les projections d'eau. La cuve GN 2/3 de 150 mm de profondeur reçoit les produits frits, et son fond perforé double assure l'égouttage. Les boutons de commande étanches IPX5 règlent la température de maintien. Ils permettent d'ajuster le niveau de chaleur en fonction des produits et de la durée de service. La puissance de 1,47 kW correspond à la charge électrique sur un circuit monophasé 230 V. La tension de 230 V 50/60 Hz permet un branchement sur une prise standard des cuisines professionnelles. La capacité GN 2/3 de 150 mm de profondeur détermine le volume de produits que l'appareil peut recevoir en une fois. Les dimensions de 400 mm de large, 600 mm de profondeur et 280 mm de haut indiquent l'encombrement sur un plan de travail ou une table de service. Le poids de 22 kg facilite le déplacement manuel pour une installation temporaire ou un rangement. Le nettoyage consiste à retirer la cuve GN 2/3 et le bac à huile pour les laver séparément. Le corps en inox se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux. Les boutons étanches supportent un essuyage sans risque de pénétration d'eau. Le modèle BST-64EM est une version monophasée du bain-marie Fry dump LOTUS. Il est conçu pour le maintien au chaud des produits frits dans les cuisines professionnelles. Ce bain-marie électrique complète la gamme des équipements de maintien au chaud LOTUS, dédiée aux produits frits et snacks.