Bain-marie à gaz LOTUS BMT-94G pour cuves GN1/1 et GN1/3

Ce bain-marie à gaz chauffe un volume d'eau pour maintenir au chaud ou cuire à basse température des préparations placées dans des cuves gastronorm. Un brûleur à gaz réchauffe l'eau contenue dans la cuve, tandis qu'un thermostat régule la température pour éviter les surchauffes. La chaleur douce et homogène de l'eau permet de préserver les textures et les saveurs sans risque de carbonisation ou de dessèchement, procédé adapté aux sauces, plats mijotés ou conserves de légumes. L'opérateur remplit la cuve d'eau jusqu'au niveau recommandé, puis allume le brûleur à l'aide du système piezoélectrique. Les cuves gastronorm GN1/1 et GN1/3, d'une profondeur maximale de 150 mm, sont posées dans le bain. Le thermostat maintient la température souhaitée, et un robinet avant permet de vidanger l'eau après utilisation. La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec une finition satinée Scotch-Brite. La cuve de travail d'une épaisseur de 1 mm présente des bords arrondis pour faciliter le nettoyage. Les poignées de réglage, protégées contre les jets d'eau, restent accessibles même lorsque l'on rince la cuve ou que l'on nettoie le plan de travail à grande eau. Un panneau arrière de protection et des détails chromés complètent la construction. Le conduit d'évacuation des fumées est situé à l'arrière de l'appareil. Les organes de réglage comprennent un robinet de vidange avant pour évacuer l'eau, un système d'allumage piezoélectrique, un thermostat de régulation et un jeu de buses pour adapter le brûleur aux différents types de gaz. Quatre pieds réglables assurent une stabilité sur sols irréguliers. La capacité de ce modèle accepte une cuve GN1/1 et une cuve GN1/3, chacune d'une profondeur maximale de 150 mm. La puissance de 3,5 kW correspond à la charge d'un circuit monophasé standard en cuisine professionnelle. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 900 mm de largeur et 280 mm de hauteur déterminent l'encombrement sur un plan de travail ou une table de préparation. Le poids de 48 kg nécessite un support stable et facilite le déplacement à deux personnes. L'entretien consiste à vidanger l'eau après chaque service à l'aide du robinet avant, puis à nettoyer la cuve et les surfaces inox avec un chiffon doux et un détergent adapté. Le panneau avant amovible permet d'accéder aux composants internes pour un nettoyage complet. Les buses de gaz sont interchangeables pour s'adapter aux différents types de gaz utilisés. Ce modèle fait partie de la gamme de bains-marie à gaz LOTUS, conçue pour les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson douce et un maintien au chaud des préparations en cuves gastronorm.