Bain-marie à gaz GN2/1 70 BM-78G LOTUS

Le bain-marie à gaz LOTUS BM-78G maintient les préparations culinaires à température constante sans les dessécher. Un brûleur à gaz chauffe l'eau contenue dans une cuve en acier inoxydable. La chaleur se transmet par conduction à travers les parois des récipients GN2/1, assurant une diffusion douce et homogène. Ce procédé évite les points chauds et préserve la texture des sauces, des plats en sauce ou des préparations délicates comme les crèmes et les flans. L'utilisation commence par le remplissage de la cuve via le robinet d'eau intégré. Les récipients GN2/1, d'une hauteur de 150 mm, sont déposés sur la grille en acier inoxydable. Le brûleur principal, allumé par un système piézoélectrique, est régulé par un thermostat qui maintient la température souhaitée. Une veilleuse pilote assure la sécurité en coupant l'alimentation en gaz en cas d'extinction accidentelle. La vidange s'effectue par un orifice de fond, facilitant le nettoyage après usage. La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La cuve en acier inoxydable satiné épouse les bords arrondis pour faciliter le glissement des bacs gastronorm sans rayer leur contenu. Les commandes, étanches selon la norme IPX5, incluent un robinet de remplissage, un thermostat et un bouton d'allumage piézoélectrique. Un panneau arrière protège les organes techniques, tandis qu'une grille ouverte permet de ranger des accessoires. La puissance de 6,5 kW permet de chauffer rapidement de grands volumes d'eau, adaptés aux besoins des cuisines professionnelles. Les pieds réglables compensent les irrégularités du sol et facilitent l'installation. L'entretien se limite au nettoyage des surfaces en acier inoxydable avec des produits adaptés. La vidange quotidienne évite les dépôts calcaires, et le panneau avant amovible donne accès aux composants internes pour un détartrage ou un contrôle périodique. Le système d'évacuation des fumées, situé à l'arrière, doit être raccordé à une hotte ou à un conduit d'extraction. Le modèle BM-78G est fourni avec un kit de conversion pour gaz naturel ou propane (LPG), permettant une adaptation aux différentes installations. Les récipients GN2/1 ne sont pas inclus et doivent être commandés séparément. Ce bain-marie complète la gamme des équipements de maintien au chaud LOTUS, conçus pour les cuisines collectives, les traiteurs et les restaurants nécessitant une conservation prolongée des plats sans altération.