Armoire réfrigérée traversante FAGOR ACP-2G/C 302 L

L'armoire réfrigérée traversante FAGOR ACP-2G/C maintient les produits à température contrôlée entre 0 °C et +8 °C. Conçue pour une circulation fluide en cuisine professionnelle, elle permet un accès des deux côtés grâce à ses portes passantes. Le froid est produit par un système à compression et diffusé par ventilation forcée, assurant une répartition homogène de l'air froid dans toute la cuve.

Un compresseur fonctionne par cycles pour abaisser la température. Lorsque le compresseur s'arrête, le dégivrage s'effectue naturellement, sans résistance électrique. L'eau issue de la condensation s'évapore automatiquement, éliminant tout besoin de vidange manuelle. L'air froid circule en continu, évitant les variations de température et préservant la fraîcheur des denrées.

L'opérateur charge les produits sur les étagères GN 1/1 ou sur les glissières réglables en hauteur. Chaque porte reçoit un plateau et deux jeux de glissières, permettant d'adapter l'espace aux contenants utilisés. La température se règle via un écran numérique de 5 pouces, qui affiche également les alertes en cas de dépassement des seuils ou de coupure de courant. Les portes s'ouvrent à 120° et se verrouillent dans cette position, puis se referment automatiquement si l'angle descend sous 90°.

L'armoire est entièrement construite en acier inoxydable AISI 304, intérieur comme extérieur. Une isolation en mousse polyuréthane haute densité de 60 mm, sans fluide frigorigène, limite les déperditions thermiques. Le plan de travail intégré, également en inox, offre une surface de préparation ou de transit. Les étagères et glissières, recouvertes d'époxy, supportent une charge de 40 kg chacune. Les angles intérieurs arrondis facilitent le nettoyage et réduisent les zones de rétention.

Les commandes comprennent un écran numérique pour le réglage de la température et la consultation des alertes HACCP. Le système enregistre jusqu'à dix événements critiques, comme les écarts de température ou les coupures de courant. Une fonction ECO optimise la consommation énergétique en adaptant les cycles de refroidissement.

La capacité de 302 L permet de stocker des contenants GN 1/1 sur deux niveaux. La puissance de 0,36 kW correspond à la charge d'un circuit monophasé standard. L'armoire fonctionne en tension 220-240 V, compatible avec les installations européennes 50 Hz. Ses dimensions de 1340 x 768 x 850 mm s'intègrent dans les espaces de circulation entre postes de travail. Le poids de 110 kg nécessite un sol stable et une manipulation à deux personnes pour le déplacement.

L'entretien consiste à nettoyer les surfaces intérieures et extérieures avec des produits adaptés à l'inox. Les étagères et glissières, amovibles, se lavent séparément. Les joints magnétiques des portes se retirent pour un nettoyage approfondi. Les pieds réglables en hauteur, de 130 à 200 mm, permettent d'ajuster l'assise et de faciliter le passage sous l'armoire. Le panneau avant donne accès aux composants techniques pour la maintenance.

Le modèle ACP-2G/C est disponible en version 60 Hz avec le réfrigérant R600a, adaptée aux installations spécifiques.

Cette armoire réfrigérée traversante s'intègre dans la gamme des équipements de conservation pour cuisines professionnelles, où la circulation des produits entre zones chaudes et froides exige des solutions passantes et sécurisées.