Armoire réfrigérée passante FAGOR ACP-3G/C 446 L

L'armoire réfrigérée passante FAGOR ACP-3G/C maintient les produits entre 0 °C et +8 °C dans un volume de 446 L. Conçue pour une circulation entre deux postes de travail, elle permet de charger et décharger les plats sans ouvrir le même côté, réduisant les variations de température.

Une armoire réfrigérée de ce type fonctionne par circulation d'air forcée. Un ventilateur propulse l'air froid généré par l'évaporateur à travers l'enceinte, assurant une répartition homogène de la température. Le compresseur, alimenté par le fluide frigorigène R600a, extrait la chaleur de l'intérieur et la rejette à l'extérieur. L'isolation épaisse limite les échanges thermiques avec l'environnement, tandis que le dégivrage par cycle d'arrêt interrompt périodiquement le refroidissement pour éliminer la glace accumulée sur l'évaporateur. L'eau issue du dégivrage s'évapore automatiquement, évitant toute manipulation.

L'utilisation commence par le réglage de la température souhaitée sur l'écran numérique de 5 pouces. Les produits sont disposés sur les étagères GN 1/1 ou sur les glissières réglables en hauteur, prévues pour deux jeux par porte. Les portes, équipées d'un joint magnétique amovible et d'une fermeture automatique en dessous de 90°, peuvent être bloquées en position ouverte à 120° pour faciliter le chargement. L'écran affiche en permanence la température interne et enregistre les alertes HACCP en cas de dépassement ou de coupure de courant.

L'armoire est entièrement construite en acier inoxydable AISI 304, intérieur et extérieur. L'isolation en polyuréthane haute densité de 60 mm, sans CFC, est injectée sous pression. Le plan de travail intégré mesure 30 mm d'épaisseur. Les portes en inox sont dotées d'une poignée ergonomique sur toute la hauteur. Les étagères GN 1/1, revêtues d'époxy, supportent une charge de 40 kg chacune. Les pieds réglables en hauteur de 130 à 200 mm permettent d'adapter l'appareil au sol.

Les commandes se limitent à l'écran numérique de 5 pouces, qui permet de régler la température, consulter les alertes HACCP et activer le mode ECO pour réduire la consommation énergétique. La plage de température de 0 °C à +8 °C convient au stockage des préparations froides, des produits laitiers et des denrées sensibles. La tension de 220-240 V monophasée 50 Hz s'adapte aux circuits standards des cuisines professionnelles.

La capacité de 446 L permet de stocker plusieurs plats en gastronorme GN 1/1 simultanément. Le poids de 130 kg impose un sol stable et facilite le positionnement une fois en place. Les dimensions de 1790 mm de long, 768 mm de large et 850 mm de haut déterminent l'espace requis, y compris la circulation autour de l'appareil. La puissance de 0,36 kW indique la charge électrique à prévoir sur le circuit.

L'entretien repose sur le nettoyage des surfaces en inox, des étagères amovibles et des glissières. Le joint magnétique des portes se retire pour un lavage séparé. La grille de ventilation arrière doit rester dégagée pour assurer un refroidissement efficace. Les pieds réglables facilitent le nettoyage sous l'appareil. L'écran numérique enregistre jusqu'à dix alertes HACCP, consultables pour tracer les incidents de température ou d'alimentation.

Le modèle ACP-3G/C existe en version 60 Hz avec le même fluide R600a, adaptée aux réseaux électriques spécifiques. L'armoire appartient à la classe climatique 5, conçue pour fonctionner dans des ambiances jusqu'à 40 °C.

Cette armoire réfrigérée passante s'intègre dans les cuisines professionnelles nécessitant un stockage intermédiaire entre deux zones de travail, comme les lignes de préparation et de service. Elle complète la gamme des équipements froids FAGOR pour la restauration collective et les cuisines centrales.