Toasteur professionnel MBM SET2 à double plaque chauffante

Le toaster MBM SET2 est un appareil de cuisson à plaque chauffante mobile conçu pour les cuisines professionnelles. Il permet de griller, dorer ou chauffer des aliments en les pressant entre deux surfaces chauffantes, l'une fixe et l'autre mobile. Ce procédé assure un contact direct et uniforme avec la source de chaleur, ce qui réduit les temps de cuisson et évite les zones froides.

Un toaster de ce type fonctionne par rayonnement et conduction. Les éléments chauffants, placés sous la plaque inférieure et au-dessus de la plaque supérieure, montent en température et transmettent la chaleur aux surfaces de cuisson. La plaque supérieure, mobile, se rapproche ou s'éloigne des aliments pour ajuster la pression et l'intensité du grillage. Ce mouvement permet aussi de cuire des produits de différentes épaisseurs sans les écraser.

Pour utiliser le SET2, l'opérateur allume l'appareil et règle la température souhaitée. Il place les aliments sur la grille inférieure, puis abaisse la plaque supérieure à l'aide de la poignée isolée. Selon les besoins, il peut activer la totalité ou seulement la moitié de la surface chauffante. Pendant la cuisson, les aliments sont surveillés visuellement. Une fois la cuisson terminée, la plaque supérieure est relevée et les aliments retirés. Les éléments chauffants peuvent être basculés pour faciliter le nettoyage sous la plaque mobile.

Le toaster SET2 est construit en acier inoxydable. La plaque supérieure est mobile et réglable en hauteur. Les éléments chauffants sont blindés en Incoloy, un alliage résistant à la corrosion et aux hautes températures. Les grilles sont en acier chromé, équipées de poignées résistantes à la chaleur et munies d'un dispositif de sécurité pour éviter les brûlures. Les bacs de récupération des jus sont également en acier inoxydable et amovibles. Une isolation thermique réduit les déperditions de chaleur et limite les risques de brûlures accidentelles. La poignée de manœuvre est en aluminium isolé pour éviter les contacts brûlants.

Les commandes de l'appareil comprennent un affichage intuitif pour le réglage de la température et la sélection de la surface de chauffe. Un sélecteur permet d'activer la totalité ou la moitié de la plaque chauffante.

La puissance de 4,0 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Cette puissance permet une montée en température rapide et une capacité de production soutenue. La tension de fonctionnement, disponible en 400 V triphasé ou 230 V monophasé, détermine le type de raccordement électrique nécessaire. Les dimensions de 790 mm de longueur, 400 mm de largeur et 390 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol ou sur plan de travail. Le poids de 30 kg influence la stabilité et la facilité de déplacement de l'appareil.

L'entretien du toaster SET2 repose sur des pièces amovibles et accessibles. Les grilles et les bacs de récupération se retirent pour être lavés. Les éléments chauffants basculent pour permettre le nettoyage sous la plaque mobile. La plaque supérieure et les surfaces de cuisson doivent être essuyées après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus.

Le toaster SET2 peut être fixé au mur à l'aide de supports spécifiques, sur demande. Cette option libère de l'espace sur le plan de travail.

Le toaster MBM SET2 s'intègre dans la gamme d'équipements de cuisson par contact pour les cuisines professionnelles, aux côtés des grills, presses à paninis et plaques chauffantes.