Slicer MANCONI 250IX – Trancheur professionnel 250 mm

Le slicer MANCONI 250IX est un trancheur professionnel conçu pour découper avec précision charcuterie, fromages, légumes et aliments cuits. Son plateau circulaire de 250 mm de diamètre permet de traiter des pièces de taille moyenne tout en conservant une empreinte compacte sur le plan de travail.

Un trancheur de ce type fonctionne par rotation d'une lame circulaire affûtée. L'aliment est maintenu contre un poussoir et avancé progressivement vers la lame, qui le découpe en tranches d'épaisseur uniforme. Le réglage de l'épaisseur se fait par un mécanisme qui déplace le poussoir par incréments précis, permettant de passer de fines lamelles à des tranches plus épaisses sans modifier la vitesse de rotation.

Pour utiliser le 250IX, l'opérateur place l'aliment sur le plateau, règle l'épaisseur souhaitée à l'aide du bouton dédié, puis actionne la machine. Le poussoir avance automatiquement l'aliment vers la lame, tandis que l'opérateur guide le produit pour assurer une découpe droite. Une fois la tranche obtenue, elle est récupérée à l'arrière du plateau, prête à être utilisée ou disposée. Le système de sécurité intégré bloque la lame dès que le capot est ouvert, évitant tout contact accidentel.

Le slicer 250IX est construit en acier inoxydable, matériau résistant à la corrosion et facile à nettoyer. Son encombrement de 530 mm de long, 445 mm de large et 430 mm de haut en fait un appareil adapté aux cuisines où l'espace est limité. Avec un poids de 20 kg, il reste stable pendant l'utilisation tout en restant déplaçable par une seule personne si nécessaire.

Les commandes se limitent au réglage de l'épaisseur de coupe, qui couvre une plage de 0 à 16 mm. Cette amplitude permet de s'adapter à des usages variés, des tranches fines pour la charcuterie aux épaisseurs plus importantes pour les légumes ou les fromages à pâte dure.

Le diamètre de 250 mm indique la taille maximale des aliments que le plateau peut accueillir. La tension de 220/230 V correspond au branchement sur un circuit monophasé standard en cuisine professionnelle, sans nécessiter d'installation électrique spécifique. L'absence de moteur surdimensionné limite la consommation tout en assurant une cadence adaptée à un usage intensif mais non industriel.

L'entretien du 250IX repose sur le nettoyage quotidien de la lame et du plateau, tous deux amovibles pour faciliter l'accès. Le poussoir et les guides doivent également être débarrassés des résidus après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de particules et maintenir l'hygiène. La lame, protégée par un capot, doit être affûtée régulièrement pour conserver sa précision de coupe.

Le slicer 250IX trouve sa place dans les cuisines professionnelles où la découpe manuelle serait trop longue ou imprécise. Il complète les équipements de préparation en offrant une solution rapide pour les produits qui nécessitent une présentation uniforme, sans remplacer les machines dédiées aux gros volumes ou aux produits spécifiques comme le pain ou la viande congelée.