Salamander grill LOTUS Mod SA-600 EM pour gratinage et grillade

Un salamander grill électrique chauffe par rayonnement direct depuis une résistance placée au-dessus de la zone de cuisson. La chaleur irradie vers le bas sans contact, ce qui caramélise les surfaces, gratine les fromages ou les sauces et maintient les plats à température sans dessécher. Le rayonnement intense concentre l'énergie sur la couche supérieure des aliments, laissant l'intérieur moelleux ou croustillant selon le temps d'exposition. La version ouverte sur l'avant permet de surveiller la cuisson et d'intervenir sans interrompre le flux de chaleur.

L'opérateur place les plats sur la grille réglable en hauteur, allume l'appareil et ajuste la distance entre la résistance et les aliments. Un thermostat maintient la température choisie pour une exposition homogène. Les graisses et jus qui s'écoulent sont recueillis dans un bac situé sous la zone de cuisson, évitant les projections et facilitant le nettoyage. À la fin du service, la grille et le bac se retirent pour être lavés.

Le salamander Mod SA-600 EM est construit en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304 satiné Scotch-Brite, avec des détails chromés. Quatre pieds soutiennent l'appareil et assurent sa stabilité sur un plan de travail.

Les commandes se limitent à un interrupteur marche-arrêt et à un thermostat qui règle l'intensité du rayonnement. La grille manuelle se positionne à la hauteur souhaitée pour adapter la chaleur aux aliments.

La puissance de 4 kW indique la charge électrique sur un circuit dédié en 230 V monophasé. Les dimensions de 690 mm de large, 400 mm de profondeur et 365 mm de haut déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une table de préparation. Le poids de 28 kg permet de déplacer l'appareil avec deux personnes ou un chariot adapté.

L'entretien se réduit au nettoyage quotidien de la grille et du bac à graisses, tous deux amovibles. L'acier inoxydable satiné résiste aux produits de nettoyage courants et limite l'adhérence des résidus.

Le modèle SA-600 EM existe en version à réglage manuel ou automatique de la grille de cuisson.