Salamander grill LOTUS Mod SA-400 EM pour gratinage et grillade

Le salamander grill LOTUS Mod SA-400 EM est un appareil de cuisson électrique conçu pour le gratinage, la grillade et le réchauffage des plats en cuisine professionnelle. Il concentre la chaleur par rayonnement depuis une résistance placée au-dessus des aliments, ce qui permet de dorer, gratiner ou finir une cuisson sans retourner les produits. La chaleur directe et localisée évite le dessèchement et préserve les textures tout en accélérant les opérations de finition.

L'utilisation commence par le réglage de la hauteur de la grille, manuellement ou par commande automatique selon la version choisie. Les aliments sont placés sur la grille ou sur une plaque, puis exposés à la chaleur supérieure. L'opérateur surveille la coloration et retire les plats dès l'obtention du résultat souhaité. Un bac inférieur recueille les graisses et jus de cuisson pour faciliter le nettoyage.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304 avec finition satinée Scotch-Brite et détails chromés. Quatre pieds assurent la stabilité sur le plan de travail. Les commandes se limitent au réglage de la hauteur de la grille et à la mise en marche de la résistance.

La puissance de 2 kW correspond à la charge électrique sur un circuit monophasé 230 V. L'encombrement de 510 mm de large, 400 mm de profondeur et 365 mm de haut permet une intégration sur un plan de travail standard. Le poids de 17 kg facilite les déplacements occasionnels sans nécessiter d'ancrage permanent.

L'entretien se réduit au nettoyage quotidien du bac à graisses et au dépoussiérage de la résistance. La grille et le bac sont amovibles pour un lavage en machine ou à la main. La finition satinée limite les traces et résiste aux produits de nettoyage courants.

Le modèle SA-400 EM existe en version à réglage manuel ou automatique de la grille. Il complète la gamme des appareils de finition LOTUS pour les cuisines professionnelles.