Range gaz professionnel DOMINA PRO 900 - 18 kW MBM FB94AXL

Le range gaz DOMINA PRO 900 de MBM, référence FB94AXL, est un appareil de cuisson professionnel conçu pour les cuisines exigeantes. Il combine plusieurs brûleurs à gaz sur une même plaque, permettant de mener plusieurs préparations simultanément sans interférence entre les feux. Chaque brûleur chauffe directement le fond des récipients posés sur les supports, assurant une transmission rapide et efficace de la chaleur.

Un range à gaz fonctionne par combustion du gaz naturel ou du propane. Le gaz s'échappe par des injecteurs calibrés, se mélange à l'air et s'enflamme au contact d'une veilleuse protégée. La flamme, auto-stabilisée par la conception des brûleurs Flex, reste constante même en cas de variation de débit. Cette stabilité évite les extinctions accidentelles et maintient une température régulière sous les récipients. Les brûleurs en laiton, équipés de têtes en forme de couronne, répartissent la chaleur sur une large surface, adaptée aux casseroles et faitouts de grand diamètre.

Pour utiliser le range, l'opérateur allume d'abord la veilleuse protégée à l'intérieur du brûleur principal. Il règle ensuite le débit de gaz de chaque brûleur à l'aide des robinets de commande, passant d'un feu doux à un feu vif selon les besoins. Les supports en fonte, conçus pour des récipients jusqu'à 40 cm de diamètre, assurent une assise stable et une bonne répartition de la chaleur. Une fois la cuisson terminée, les brûleurs s'éteignent par simple fermeture des robinets, et la plaque peut être nettoyée.

Le range DOMINA PRO 900 est construit en acier inoxydable et équipé de brûleurs en laiton avec têtes de brûleur Flex. Les supports de casserole sont en fonte monobloc, dimensionnés pour passer au lave-vaisselle. La structure intègre une veilleuse protégée, évitant les risques d'extinction par courant d'air.

Les commandes se composent de robinets individuels pour chaque brûleur. Chaque robinet permet de régler la puissance de la flamme, offrant une plage de puissance ajustable : les brûleurs de 5,5/7 kW varient de 1,5 kW à 5,5 ou 7 kW, tandis que les brûleurs de 11 kW varient de 2 kW à 11 kW. Cette flexibilité permet de passer d'une ébullition rapide à une mijoteuse douce sans changer de brûleur.

La puissance totale de 18 kW indique la charge maximale sur l'installation gaz. Elle permet de faire fonctionner plusieurs brûleurs simultanément à pleine puissance, sans surcharge. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 900 mm de largeur et 850 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, compatible avec les plans de travail standard. Le poids de 51 kg facilite le déplacement et l'ancrage au sol pour une stabilité optimale.

L'entretien se limite au nettoyage des supports en fonte, amovibles et compatibles lave-vaisselle, et au dépoussiérage des brûleurs en laiton. La veilleuse protégée réduit l'encrassement et les risques d'obstruction.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des ranges gaz professionnels MBM, conçus pour les cuisines collectives et les restaurants nécessitant une cuisson polyvalente et réactive.