Plaque gaz professionnelle 4 brûleurs avec meuble intégré CASTA S7/FUG4BA

Une plaque de cuisson gaz professionnelle à quatre feux ouverts, conçue pour les cuisines exigeantes. Elle combine une surface de cuisson réglable et un meuble neutre intégré, offrant à la fois performance et rangement dans un encombrement compact.

Une plaque de cuisson gaz chauffe directement les récipients par la flamme des brûleurs. Le gaz, distribué sous pression, s'enflamme au contact d'une étincelle manuelle et produit une flamme réglable. La chaleur se transmet instantanément au fond des casseroles ou poêles, permettant un contrôle précis de la cuisson. Les brûleurs ouverts, sans couvercle, laissent l'opérateur ajuster visuellement l'intensité et répartir la chaleur selon les besoins. Ce principe évite les temps de préchauffage et autorise des changements rapides de température, essentiels pour les techniques de sauté ou de réduction.

L'utilisation commence par le réglage des pieds ajustables pour stabiliser l'appareil sur le sol. Le gaz est ouvert au robinet d'alimentation, puis chaque brûleur est allumé manuellement à l'aide d'un briquet ou d'une allumette. Les boutons de commande, placés sur la façade, permettent de moduler la puissance de chaque feu indépendamment. Les grilles en fonte émaillée noire supportent les récipients et résistent aux chocs thermiques. Sous la plaque, le meuble neutre accueille les ustensiles ou les plats en attente, libérant le plan de travail.

La structure est en acier inoxydable AISI 430 de 0,8 mm d'épaisseur, choisi pour sa résistance mécanique et sa tenue aux charges lourdes. Les brûleurs, au nombre de quatre, sont chromés et de deux puissances différentes : deux à 3,2 kW et deux à 4,5 kW. Les grilles en fonte émaillée noire assurent une stabilité optimale des récipients. Les boutons de commande, en matériau résistant à la chaleur, intègrent une technologie « cool-grip » pour éviter la transmission de la chaleur. Les pieds réglables, en acier inoxydable AISI 304, permettent d'adapter l'appareil à toute surface de sol.

La puissance de 3,2 kW et 4,5 kW par brûleur détermine la charge sur le circuit gaz et la capacité à atteindre rapidement des températures élevées. Une puissance plus élevée permet de saisir ou de porter à ébullition plus vite, tandis qu'une puissance modérée convient aux mijotages ou aux cuissons douces. L'encombrement de 800 mm de largeur, 700 mm de profondeur et 850 mm de hauteur s'intègre dans les plans de travail standard tout en laissant un volume de rangement sous la plaque.

Le nettoyage de la plaque repose sur les éléments amovibles. Les grilles en fonte émaillée se retirent pour un lavage séparé, tandis que les brûleurs chromés s'essuient après refroidissement. La surface en acier inoxydable se nettoie avec un chiffon humide et un détergent adapté. Le meuble neutre, accessible par une porte, se vide et se nettoie régulièrement pour éviter l'accumulation de résidus.

Le modèle S7/FUG4BA est une plaque de cuisson gaz complète, associant quatre feux et un meuble de rangement. Elle s'intègre dans la gamme des équipements modulaires CASTA, conçus pour les cuisines professionnelles où l'espace et la polyvalence sont déterminants.