Plaque de cuisson professionnelle Stalgast 979521 22,5 kW

La plaque de cuisson professionnelle Stalgast 979521 est une cooking range au gaz conçue pour les cuisines exigeantes. Elle fonctionne avec des brûleurs à flamme nue qui transmettent directement la chaleur aux récipients posés sur les grilles en fonte. Ce procédé permet un contrôle précis de la température et une montée en chaleur rapide, adaptée aux techniques de cuisson à feu vif ou à mijoter. La flamme pilote assure un allumage instantané, tandis que le dispositif de sécurité coupe automatiquement l'arrivée de gaz si la flamme s'éteint, évitant tout risque de fuite. Pour utiliser la plaque, l'opérateur ouvre l'arrivée de gaz, allume la flamme pilote, puis règle chaque brûleur au débit souhaité. Les commandes permettent de réduire la puissance à un tiers pour une cuisson plus douce ou économique. Les grilles en fonte répartissent uniformément la chaleur et supportent les récipients lourds. La cuve amovible, située sous les brûleurs, récupère les projections et se nettoie au lave-vaisselle. La plaque est équipée de quatre brûleurs en configuration asymétrique : un brûleur de 3,5 kW, un de 5 kW et deux brûleurs à double couronne de 7 kW chacun. Cette disposition permet de cuisiner simultanément des plats nécessitant des intensités de feu différentes. Les pieds en acier chromé s'ajustent sans outil pour que les grilles en fonte restent parfaitement horizontales, même sur un carrelage de cuisine irrégulier. La construction repose sur une structure en acier émaillé, résistante aux chocs et aux températures élevées. Les grilles en fonte conservent la chaleur et la restituent progressivement. La cuve amovible, conçue pour le lave-vaisselle, facilite l'entretien quotidien. Les commandes mécaniques, placées sur la face avant, règlent individuellement la puissance de chaque brûleur et activent la réduction à un tiers de la flamme. La puissance totale de 22,5 kW indique la charge maximale sur le circuit gaz. Cette capacité permet de faire fonctionner plusieurs brûleurs à pleine puissance sans perte de performance. Les dimensions de 800 mm de large, 700 mm de profondeur et 850 mm de haut déterminent l'espace nécessaire sur le plan de travail. Le poids, bien que non précisé, nécessite une surface stable et résistante. L'entretien régulier comprend le nettoyage des grilles en fonte après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus. La cuve amovible se retire pour être lavée au lave-vaisselle ou à la main. Les brûleurs doivent être vérifiés périodiquement pour s'assurer qu'aucun aliment ou graisse ne bloque les orifices de gaz. Cette plaque est également disponible en versions gaz G27 et G31, adaptées à d'autres types de raccordement. Elle s'intègre dans les cuisines professionnelles équipées pour le gaz naturel ou le propane/butane, selon la configuration choisie.