Plaque de cuisson professionnelle au gaz Stalgast 979611

Une plaque de cuisson professionnelle au gaz conçue pour les cuisines intensives. Ce modèle Stalgast 979611 alimente six brûleurs indépendants par un réseau de gaz propane ou butane. L'énergie est libérée sous forme de flammes directes qui chauffent les récipients posés sur les grilles en fonte. La chaleur se transmet sans intermédiaire, ce qui permet un réglage instantané de la température et une montée en puissance rapide. Chaque brûleur est équipé d'une couronne double qui répartit la flamme sur une surface élargie, réduisant les points chauds et améliorant le contact avec le fond des ustensiles. La plaque fonctionne en continu. L'opérateur allume le brûleur pilote qui reste actif en permanence. Pour démarrer un brûleur principal, il ouvre le robinet correspondant : le gaz s'enflamme au contact du pilote. Un dispositif de sécurité coupe automatiquement l'arrivée de gaz si la flamme s'éteint. La puissance de chaque brûleur se règle en trois positions : pleine puissance, puissance réduite à un tiers pour une cuisson plus douce, et extinction. Le bac amovible placé sous les brûleurs recueille les débordements et se retire pour un nettoyage en machine. La construction repose sur un bâti en acier inoxydable. Les grilles en fonte supportent les récipients et résistent aux chocs thermiques. Les pieds ajustables permettent de stabiliser la plaque même sur un carrelage de cuisine en pente ou un plan de travail légèrement déformé. Les commandes se limitent aux robinets de chaque brûleur, chacun doté d'un bouton de réglage de la puissance et d'un voyant de flamme. La plaque accepte deux types de gaz : propane et butane, selon la configuration choisie à l'installation. La puissance totale de 32,5 kW répartie sur six brûleurs impose un circuit d'alimentation dimensionné pour cette charge. La plage de réglage de chaque brûleur permet de couvrir des procédés de cuisson variés, des saisies rapides aux mijotages prolongés. Les dimensions de 1200 mm de large sur 700 mm de profondeur déterminent l'espace occupé sur le plan de travail. Le poids de l'appareil nécessite un plan stable et résistant. L'entretien se concentre sur les pièces accessibles. Les grilles en fonte se nettoient manuellement pour préserver leur revêtement. Le bac amovible passe au lave-vaisselle. Les brûleurs se démontent pour un nettoyage des orifices de gaz. Les pieds réglables se vérifient périodiquement pour maintenir la stabilité de la plaque. Ce modèle existe également en versions adaptées aux gaz G27 et G31. Il s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson professionnelles au gaz, entre les modèles à quatre brûleurs et les tables de cuisson mixtes gaz-électricité.