Plaque de cuisson professionnelle au gaz Stalgast 900 - 32,5 kW

Une plaque de cuisson professionnelle au gaz conçue pour les cuisines exigeantes. Ce modèle Stalgast 900 développe une puissance totale de 32,5 kW répartie sur six brûleurs en fonte à double couronne. L'énergie provient de la combustion du propane ou du butane, ce qui permet une montée en température rapide et une régulation précise de la chaleur sur chaque foyer.

Une plaque de cuisson au gaz fonctionne par la combustion d'un gaz combustible mélangé à l'air. Le mélange s'enflamme au contact d'une flamme pilote permanente, produisant une chaleur directe et instantanée. La double couronne des brûleurs répartit la flamme en deux cercles concentriques, offrant une surface de chauffe élargie et une meilleure répartition de la chaleur sous les récipients. Un dispositif de sécurité coupe automatiquement l'arrivée de gaz si la flamme s'éteint, évitant tout risque de fuite.

L'utilisation commence par le réglage des pieds ajustables pour stabiliser la plaque sur le plan de travail. L'opérateur ouvre l'arrivée de gaz et allume la flamme pilote. Chaque brûleur est ensuite allumé individuellement à l'aide d'un bouton de commande, qui permet également de réduire la puissance à un tiers pour une flamme économique. Les grilles en fonte supportent les récipients de cuisson, tandis qu'une cuve amovible placée sous les brûleurs récupère les projections et les liquides. Après utilisation, la cuve se retire pour être lavée en lave-vaisselle.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable, équipée de grilles en fonte et d'une cuve amovible en acier émaillé. Les brûleurs à double couronne sont en laiton, résistant à la corrosion et aux hautes températures. Les pieds réglables en hauteur assurent une adaptation aux plans de travail existants.

Les commandes se composent de six boutons rotatifs, un par brûleur, qui règlent le débit de gaz et donc l'intensité de la flamme. Un dispositif de réduction de puissance permet de passer en mode économique, limitant la consommation de gaz sans éteindre le brûleur. La flamme pilote reste allumée en permanence pour un allumage immédiat des brûleurs.

La puissance totale de 32,5 kW indique une charge importante sur le circuit gaz, nécessitant une installation conforme aux normes professionnelles. La configuration des brûleurs — un de 3,5 kW, trois de 5 kW et deux de 7 kW — permet de couvrir des besoins variés, des cuissons douces aux préparations nécessitant une chaleur intense. Les dimensions de 1300 mm de large, 900 mm de profondeur et 850 mm de haut déterminent l'espace occupé sur le plan de travail.

L'entretien se limite aux pièces nommées : la cuve amovible se lave en lave-vaisselle, les grilles en fonte se nettoient manuellement pour préserver leur revêtement. Les brûleurs en laiton s'essuient avec un chiffon humide pour éviter l'accumulation de résidus de combustion.

Ce modèle est également disponible en versions gaz G27 et G31, adaptées à d'autres types de gaz combustibles.

Cette plaque de cuisson au gaz s'intègre dans la gamme professionnelle Stalgast pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs. Elle complète les équipements de cuisson à haute performance, offrant une solution gaz pour les préparations nécessitant une chaleur directe et modulable.