Plaque de cuisson professionnelle au gaz MBM MAGISTRA PLUS 900 18 kW

La MAGISTRA PLUS 900 est une plaque à gaz professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes. Elle fonctionne au gaz naturel ou propane, avec des brûleurs qui enflamment le mélange air-gaz pour produire une flamme directe sous les récipients. La chaleur se transmet par conduction aux fonds des casseroles et poêles, permettant une montée en température rapide et un contrôle précis de la cuisson. Le système de flamme auto-stabilisée maintient une intensité constante malgré les variations de pression, évitant les extinctions accidentelles et assurant une sécurité accrue pendant l'utilisation.

L'opérateur allume la plaque en ouvrant l'arrivée de gaz et en actionnant l'allumage piézoélectrique. Chaque brûleur se règle indépendamment, du feu doux pour mijoter au feu vif pour saisir ou bouillir. Les supports de casseroles en fonte, conçus pour des récipients jusqu'à 40 cm de diamètre, se positionnent directement sur les brûleurs. Le plan de travail en inox 18/10 résiste aux chocs et aux rayures, tout en facilitant le nettoyage des projections.

La construction repose sur un châssis en acier émaillé et un plan de travail d'une épaisseur de 1 mm en acier inoxydable AISI 18/10. Les brûleurs Flex sont équipés de chapeaux en laiton, un matériau qui résiste à la corrosion et diffuse la chaleur de manière homogène. Les supports de casseroles en fonte, d'une taille compatible avec les lave-vaisselle professionnels, se retirent pour un nettoyage approfondi.

Chaque brûleur offre une plage de puissance réglable de 1,5 kW à un maximum de 5,5 ou 7 kW selon le modèle, permettant d'adapter la chaleur aux différentes techniques de cuisson. La puissance totale de 18 kW indique la charge maximale sur le circuit de gaz, à prendre en compte lors de l'installation. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 900 mm de largeur et 850 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur le plan de travail et la hauteur sous hotte. Le poids de 48 kg nécessite une surface stable et plane pour l'installation.

Le nettoyage quotidien consiste à essuyer le plan de travail en inox avec un chiffon humide et un détergent doux. Les supports de casseroles en fonte s'enlèvent pour être lavés en machine ou à la main. Les chapeaux de brûleur en laiton se démontent pour un nettoyage des orifices et des conduits, évitant l'accumulation de résidus qui pourraient obstruer la flamme. La flamme pilote, protégée à l'intérieur du brûleur principal, réduit les risques d'extinction et limite l'encrassement.

La plaque MAGISTRA PLUS 900 s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson au gaz pour les cuisines professionnelles, offrant une solution robuste pour les préparations nécessitant un contrôle précis de la chaleur.