Plaque de cuisson gaz professionnelle Stalgast 900 24,5 kW

Une plaque de cuisson gaz professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes. Ce modèle Stalgast 900 combine quatre brûleurs à double couronne, chacun délivrant une puissance répartie pour une chauffe rapide et homogène des récipients de grand diamètre. L'alimentation se fait au propane ou butane, selon la configuration choisie, et la plaque s'installe sur un plan de travail ou un meuble de cuisine de dimensions adaptées. Une plaque de cuisson gaz chauffe directement le récipient par la flamme. Les brûleurs à double couronne répartissent la chaleur sur une surface élargie, ce qui réduit les points de contact froids et accélère la montée en température des plats. La flamme pilote maintient une veille permanente, prête à allumer le brûleur principal sans délai. Le dispositif de sécurité coupe automatiquement l'arrivée de gaz si la flamme s'éteint, évitant tout risque de fuite. La réduction de puissance à un tiers permet de maintenir une température basse sans éteindre le brûleur, ce qui économise le gaz et préserve les préparations sensibles. Pour utiliser la plaque, l'opérateur place le récipient sur la grille en fonte, règle la puissance souhaitée à l'aide des commandes dédiées et allume le brûleur. La flamme pilote s'enclenche immédiatement, suivie par le brûleur principal. Pendant la cuisson, la puissance se module en continu pour adapter la chaleur au plat. Après utilisation, les grilles et le bac amovible se retirent pour le nettoyage. La plaque est construite en acier inoxydable, avec des grilles en fonte qui résistent aux chocs thermiques et mécaniques. Le bac amovible, compatible lave-vaisselle, recueille les projections et facilite l'entretien. Les pieds en acier chromé s'ajustent sans outil pour maintenir la plaque parfaitement horizontale, même sur un plan de travail en inox légèrement bombé. Les commandes comprennent un bouton par brûleur, qui règle la puissance de la flamme, et un dispositif de réduction à un tiers de la puissance pour chaque brûleur. La sécurité flamme est intégrée à chaque brûleur et fonctionne en continu. La puissance totale de 24,5 kW indique la charge maximale sur le circuit gaz. Chaque brûleur de 9 kW permet de porter rapidement à ébullition de grands volumes ou de saisir des aliments à haute température. La configuration double couronne élargit la surface de chauffe, ce qui convient aux récipients larges ou aux préparations nécessitant une répartition uniforme de la chaleur. Les dimensions de 900 mm en largeur et profondeur, et 850 mm en hauteur, déterminent l'espace occupé sur le plan de travail ou le meuble de cuisine. Le bac amovible se retire pour être vidé et lavé, tandis que les grilles en fonte s'entretiennent par brossage ou passage au lave-vaisselle. La plaque elle-même s'essuie avec un chiffon humide, en évitant les produits abrasifs qui pourraient altérer la surface inoxydable. Ce modèle est également disponible en versions gaz G27 et G31, adaptées à d'autres types d'installation ou normes locales. Cette plaque de cuisson gaz professionnelle s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson Stalgast, conçus pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs nécessitant une puissance élevée et une modularité de chauffe.