Plaque de cuisson gaz professionnelle Stalgast 900 - 24,5 kW

Une plaque de cuisson gaz professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes. Ce modèle Stalgast 900, référence 999541, combine quatre brûleurs à puissance variable pour s'adapter à chaque étape de cuisson, du mijotage à l'ébullition rapide.

Une plaque de cuisson gaz chauffe directement les récipients par la combustion du gaz. Les brûleurs produisent une flamme qui transfère la chaleur aux grilles et aux ustensiles posés dessus. Ce procédé permet un contrôle immédiat de la température : la flamme s'ajuste instantanément aux réglages, sans inertie. La double couronne des brûleurs répartit la chaleur sur une surface plus large, ce qui évite les points chauds et concentre l'énergie sous le fond des casseroles ou des sauteuses. La sécurité est assurée par un dispositif qui coupe l'arrivée de gaz si la flamme s'éteint, empêchant toute fuite.

L'utilisation commence par le réglage des pieds pour stabiliser la plaque sur le plan de travail. L'opérateur allume le brûleur pilote, puis sélectionne le brûleur souhaité. Chaque brûleur se règle indépendamment, avec une position économique qui réduit la puissance à un tiers pour les cuissons douces. Les grilles en fonte supportent les récipients lourds et répartissent la chaleur de manière homogène. Le bol amovible, lavable au lave-vaisselle, récupère les débordements et facilite le nettoyage.

La construction repose sur des grilles en fonte et un bâti en acier. Le bol de récupération est amovible et compatible avec un lave-vaisselle. Les pieds sont réglables pour compenser les irrégularités du sol. La plaque mesure 900 mm de côté et 850 mm de hauteur, ce qui lui permet de s'intégrer dans un plan de travail standard tout en laissant de l'espace pour les manipulations.

Les commandes se composent de quatre robinets, un pour chaque brûleur. Chaque robinet règle le débit de gaz et donc l'intensité de la flamme. La position économique, marquée sur chaque robinet, réduit la consommation de gaz pour les cuissons prolongées à feu doux.

La puissance totale de 24,5 kW, répartie en 3,5 kW, 5 kW, 7 kW et 9 kW, permet de couvrir une large gamme de besoins. Un brûleur de 3,5 kW convient aux sauces ou aux petits volumes, tandis qu'un brûleur de 9 kW porte rapidement à ébullition de grandes quantités. Cette répartition évite de surdimensionner un seul brûleur et optimise l'utilisation du gaz.

L'entretien se limite aux pièces nommées : les grilles en fonte se nettoient après chaque service pour éviter l'accumulation de résidus, et le bol amovible se retire pour être lavé. Les brûleurs se démontent pour un nettoyage en profondeur, et les orifices de gaz se débouchent avec un outil adapté pour maintenir un débit régulier.

Ce modèle existe également en versions gaz G27 et G31, adaptées à d'autres types de gaz.

La place de ce produit dans le catalogue répond aux cuisines qui nécessitent une plaque gaz puissante et modulable, avec une sécurité intégrée et un entretien simplifié par des pièces amovibles.