Plaque de cuisson gaz professionnelle BHS-G 1200 mm 21,3 kW

Cette plaque de cuisson à gaz professionnelle BHS-G GT2100-120EV+S02 combine une surface de cuisson en acier allié et des brûleurs à haute puissance pour une utilisation intensive en restauration.

Une plaque de cuisson à gaz chauffe directement les récipients par la flamme des brûleurs. La chaleur se transmet par conduction à la surface en acier, qui la répartit ensuite vers les ustensiles. Les brûleurs, alimentés par un mélange de gaz et d'air, produisent une flamme réglable qui permet un contrôle précis de la température. Le système d'allumage piézoélectrique génère une étincelle sans besoin d'alimentation électrique externe, assurant une mise en route immédiate. La présence d'une flamme pilote maintient l'appareil en veille, prêt à être utilisé sans délai.

Pour utiliser la plaque, l'opérateur ouvre l'arrivée de gaz, actionne le bouton d'allumage piézoélectrique pour enflammer la flamme pilote, puis règle la puissance des brûleurs à l'aide des commandes ergonomiques. Les récipients sont posés directement sur la surface en acier, qui monte rapidement en température. La chaleur se concentre au centre de la plaque, où la température peut atteindre des valeurs élevées pour les cuissons rapides. Les brûleurs latéraux complètent la surface pour une répartition flexible de la chaleur.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable de haute qualité. La surface de cuisson est composée de trois plaques en acier allié, conçues pour résister aux chocs thermiques et mécaniques. Les brûleurs et leurs bassins sont amovibles, tout comme la hotte d'évacuation, ce qui facilite le nettoyage. Les commandes sont intégrées à la face avant, avec des boutons ergonomiques pour un réglage progressif de la puissance.

Les organes de réglage comprennent des boutons de commande pour chaque brûleur et pour la surface en acier. Chaque bouton ajuste le débit de gaz et, par conséquent, l'intensité de la flamme. L'allumage piézoélectrique s'actionne par pression sur le bouton correspondant.

La puissance de 21,3 kW indique la charge que l'appareil impose au circuit de gaz. Cette valeur permet des cuissons simultanées sur plusieurs zones, avec une montée en température rapide. Les dimensions de 1200 mm de large, 730 mm de profondeur et 850 mm de haut déterminent l'espace occupé au sol et la place disponible pour les ustensiles. La surface de cuisson de 770x572 mm offre une zone de travail étendue pour les préparations multiples.

L'entretien consiste à retirer les bassins de brûleurs et la hotte pour les laver au lave-vaisselle. La surface en acier allié se nettoie avec des produits adaptés aux surfaces chaudes, sans abrasifs. Les brûleurs doivent être vérifiés régulièrement pour éviter les obstructions et garantir une flamme homogène.

Les bases ouvertes peuvent être équipées de portes universelles pour créer un rangement fermé.

Lors de la commande, le type de gaz doit être spécifié parmi les options suivantes : G20, G25, G25.3, G2.350, G27 ou G30/G31.