Plaque de cuisson gaz professionnelle avec surface neutre CASTA E7/CUPG2BA.1M1G

Cette plaque de cuisson gaz professionnelle combine une surface de travail et un module neutre en un seul bloc compact. Elle est conçue pour les cuisines où l'espace et l'organisation comptent : la surface en inox sert à la préparation, tandis que les feux gaz assurent la cuisson directe des plats.

Une plaque de cuisson gaz de ce type fonctionne par combustion de gaz naturel ou de propane. Le gaz alimente des brûleurs ouverts en fonte, où la flamme chauffe directement les récipients posés sur les grilles. La chaleur se répartit par rayonnement et conduction, ce qui permet un contrôle précis de la température dès l'allumage. La présence d'une veilleuse protégée et d'un thermocouple de sécurité coupe automatiquement l'arrivée de gaz si la flamme s'éteint, évitant tout risque de fuite.

L'utilisation commence par le réglage des pieds ajustables pour stabiliser l'appareil sur le plan de travail. L'opérateur allume manuellement chaque brûleur en tournant le bouton de commande, qui active d'abord la veilleuse puis libère le gaz principal. La puissance de chaque feu se règle en continu, ce qui permet de passer d'un mijotage à une ébullition rapide. Pendant la cuisson, les liquides ou jus qui débordent sont retenus par un bac de rétention intégré à la surface en inox, évitant les écoulements sur le plan de travail. Après utilisation, les grilles en fonte émaillée et la surface en inox se nettoient facilement, tandis que les boutons ergonomiques restent froids au toucher grâce à leur conception isolante.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 18/10, choisi pour sa résistance à la corrosion et aux chocs thermiques. La surface de travail présente un relief avec un bac de rétention profond de 22 mm, usiné dans la même tôle. Les deux brûleurs ouverts sont en fonte chromée, recouverts d'un émail porcelaine résistant aux acides. Les pieds réglables, également en inox, assurent une stabilité même sur des sols irréguliers. Les commandes sont composées de boutons rotatifs en matériau résistant à la chaleur, dotés d'une poignée ergonomique qui limite la transmission de la chaleur.

Les boutons de commande règlent l'arrivée de gaz sur chaque brûleur. Le premier bouton contrôle un feu de 4,5 kW, le second un feu de 7,5 kW. Chaque bouton permet un réglage progressif de la flamme, de l'allumage à la puissance maximale.

Les dimensions de 350 mm de profondeur, 700 mm de largeur et 850 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur le plan de travail et sous les hottes d'extraction. Le bac de rétention de 22 mm évite les débordements, mais ne remplace pas un égouttoir dédié pour les grandes quantités de liquide.

L'entretien consiste à nettoyer la surface en inox après chaque service pour éviter l'accumulation de résidus. Le bac de rétention se vide et se lave à l'eau savonneuse. Les grilles en fonte émaillée se brossent pour enlever les dépôts carbonisés, sans utiliser de produits abrasifs qui endommageraient l'émail. Les boutons de commande s'essuient avec un chiffon humide, sans les démonter. Les pieds réglables se vérifient régulièrement pour maintenir la stabilité de l'appareil.

Cette référence fait partie de la gamme professionnelle CASTA, conçue pour les cuisines où la robustesse et la simplicité d'utilisation priment. Elle s'intègre aux plans de travail modulaires et se combine avec d'autres équipements de la même marque pour former un poste de cuisson complet.