Plaque de cuisson gaz professionnelle avec plan neutre CASTA E7/KUPG4BA.4M

Plaque de cuisson gaz professionnelle à quatre feux, conçue pour les cuisines exigeantes. Elle combine une surface de travail en inox et un plan neutre intégré, formant un poste de préparation et de cuisson compact. L'énergie provient du gaz, distribuée par des brûleurs ouverts qui chauffent directement les récipients posés sur les grilles.

Une plaque de cuisson gaz fonctionne par combustion du gaz au niveau des brûleurs. Le mélange air-gaz s'enflamme au contact d'une veilleuse ou d'une étincelle, produisant une flamme qui transfère la chaleur aux récipients. Ce procédé permet un réglage instantané de l'intensité, adapté aux techniques de cuisson rapides ou prolongées. La chaleur se répartit sur les grilles en fonte, conçues pour supporter des charges lourdes et résister aux chocs thermiques.

L'utilisation commence par l'allumage manuel des brûleurs. L'opérateur règle la puissance de chaque feu à l'aide des boutons de commande, positionnés sur la façade. Les récipients sont posés sur les grilles en fonte émaillée, qui répartissent la chaleur de manière homogène. Le plan de travail en inox, doté d'un bac de rétention, recueille les liquides et facilite le nettoyage pendant et après la cuisson. Les pieds réglables assurent la stabilité sur des sols irréguliers.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 18/10, résistant à la corrosion et aux agressions des produits de nettoyage. La surface de travail présente un relief avec un bac de rétention de 22 mm de profondeur pour les liquides. Les brûleurs, en fonte chromée, sont équipés d'un thermocouple de sécurité et d'une veilleuse protégée. Les grilles en fonte émaillée supportent les récipients et résistent aux acides alimentaires. Les boutons de commande, en matériau résistant à la chaleur, intègrent une poignée « cool-grip » pour éviter les brûlures.

Les commandes se composent de quatre boutons rotatifs, chacun régulant la puissance d'un brûleur. Le thermocouple coupe l'arrivée de gaz en cas d'extinction accidentelle de la flamme, assurant une sécurité active pendant l'utilisation.

La puissance de 4,5 kW par brûleur, répartie sur deux circuits distincts, permet de supporter une charge élevée sur le réseau gaz. L'encombrement de 800 mm de large, 700 mm de profondeur et 850 mm de haut définit l'espace occupé au sol et la hauteur de travail. Le poids, non indiqué, est typiquement adapté à un déplacement manuel par deux personnes, grâce aux pieds réglables en inox.

L'entretien comprend le nettoyage quotidien de la surface en inox et du bac de rétention, vidés et essuyés après chaque service. Les grilles en fonte émaillée se lavent à l'eau savonneuse, sans produits abrasifs pour préserver l'émail. Les brûleurs se démontent pour un nettoyage des orifices, évitant les obstructions qui altéreraient la flamme. Les boutons de commande s'essuient avec un chiffon humide, sans immersion.

Cette référence fait partie de la gamme professionnelle CASTA, conçue pour les cuisines collectives et les restaurants nécessitant un équipement robuste et sécurisé.