Plaque de cuisson gaz professionnelle avec plan neutre CASTA E7/CUPG2BA.2M

La plaque de cuisson gaz professionnelle CASTA référence E7/CUPG2BA.2M associe une surface de travail et un plan neutre en une seule unité. Elle est conçue pour les cuisines où l'espace et l'efficacité comptent : la plaque gaz occupe la partie active, tandis que le plan neutre adjacent permet de poser les ustensiles ou les préparations sans encombrer les feux. Une plaque de cuisson gaz chauffe par combustion de gaz naturel ou de propane. Le gaz s'enflamme au contact d'une veilleuse ou d'une étincelle, et la chaleur se transmet directement aux grilles posées sur les brûleurs. Ce procédé permet un contrôle immédiat de la température : l'opérateur augmente ou réduit le débit de gaz, et la flamme s'ajuste en conséquence. La chaleur se répartit sous les récipients, ce qui évite les points froids et accélère la montée en température des aliments. La séquence d'utilisation commence par l'allumage manuel des brûleurs. L'opérateur ouvre le robinet de gaz, puis actionne le bouton de commande pour enflammer la veilleuse. Une fois la veilleuse allumée, le brûleur principal s'enclenche et reste alimenté tant que le gaz circule. Les grilles en fonte émaillée supportent les casseroles ou les poêles, et la surface en acier inoxydable autour des brûleurs recueille les débordements dans un bac en creux de 22 mm de profondeur. Après utilisation, l'opérateur ferme le robinet de gaz et laisse refroidir la plaque avant de nettoyer. Le plan de travail en acier inoxydable AISI 304 épouse une cuvette centrale qui retient les jus et les liquides sans déborder sur les bords. Les brûleurs sont en fonte chromée, équipés d'un thermocouple de sécurité qui coupe l'alimentation en gaz si la flamme s'éteint. Les grilles en fonte émaillée résistent aux acides et aux rayures, et leur revêtement facilite le nettoyage. Les boutons de commande, en matériau résistant à la chaleur, intègrent une poignée « cool-grip » pour éviter les brûlures. Quatre pieds réglables en acier inoxydable assurent la stabilité sur des sols irréguliers. Les commandes se limitent aux boutons de réglage du débit de gaz pour chaque brûleur. Chaque bouton contrôle un brûleur de 4,5 kW, ce qui permet de cuire à feu vif ou de maintenir une température modérée selon les besoins. Le thermocouple agit en sécurité passive : il ne se règle pas, mais coupe automatiquement le gaz en cas d'extinction accidentelle. La puissance de 4,5 kW par brûleur indique une capacité à chauffer rapidement les récipients, même de grand volume. Cette puissance impose un raccordement à une installation gaz adaptée, capable de fournir le débit nécessaire sans perte de pression. Les dimensions de 700 mm de largeur, 350 mm de profondeur et 850 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, compatible avec les plans de travail standard des cuisines professionnelles. Le bac de récupération intégré évite les écoulements sur le sol et simplifie l'entretien quotidien. L'entretien consiste à vider et nettoyer le bac de récupération après chaque service. Les grilles en fonte émaillée se lavent à l'eau savonneuse ou au détergent doux, sans produits abrasifs qui endommageraient l'émail. Les brûleurs se démontent pour un nettoyage plus approfondi, et les boutons de commande s'essuient avec un chiffon humide. Les pieds réglables se nettoient à l'eau et au savon, sans risque de corrosion grâce à l'acier inoxydable. La plaque E7/CUPG2BA.2M fait partie de la gamme professionnelle CASTA, conçue pour les cuisines exigeantes où la robustesse et la simplicité d'utilisation priment. Elle complète les équipements de cuisson modulaires en offrant une solution compacte pour les espaces restreints ou les postes de travail dédiés.