Plaque de cuisson gaz professionnelle 700 x 700 mm CASTA E7/CUPG4BA.2M2G

La plaque de cuisson gaz professionnelle CASTA E7/CUPG4BA.2M2G est une surface de travail conçue pour les cuisines exigeantes. Elle combine une plaque de cuisson à gaz et un plan de travail neutre en un seul appareil, évitant ainsi les raccordements séparés et optimisant l'espace de préparation.

Une plaque de cuisson à gaz fonctionne par combustion de gaz naturel ou de propane. Le gaz s'échappe des brûleurs, où il est enflammé manuellement. La flamme chauffe directement les récipients posés sur les grilles, ce qui permet un contrôle immédiat de la puissance de cuisson. Les brûleurs ouverts répartissent la chaleur de manière homogène sous les ustensiles, adaptant la température aux besoins de chaque préparation. Ce procédé offre une montée en température rapide et une réactivité que les systèmes électriques ne permettent pas.

Pour utiliser la plaque, l'opérateur allume d'abord la veilleuse de sécurité à l'aide d'un briquet ou d'une allumette, puis ouvre le robinet de gaz correspondant au brûleur souhaité. La flamme pilote, protégée par un thermocouple, maintient l'alimentation en gaz tant qu'elle est allumée. Une fois la cuisson terminée, le robinet est fermé et la flamme s'éteint. Les grilles en fonte émaillée supportent les récipients et répartissent la chaleur, tandis que le bac à égouttage intégré sous la surface de travail retient les liquides pour éviter les débordements.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 18/10, matériau résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La surface de travail présente un relief avec un bac à égouttage profond de 22 mm, évitant la dispersion des liquides. Les quatre brûleurs sont en fonte chromée, équipés chacun d'un thermocouple de sécurité et d'une veilleuse protégée. Les grilles, également en fonte, sont recouvertes d'un émail porcelaine résistant aux acides, compatible avec un ou deux brûleurs simultanés. Les commandes sont dotées d'une poignée « cool-grip » pour éviter les brûlures, même après une utilisation prolongée. Les pieds réglables en acier inoxydable assurent la stabilité sur des sols irréguliers.

Les dimensions de 700 x 700 x 850 mm s'intègrent dans un poste de travail standard, occupant une surface carrée tout en laissant un espace de préparation sur la plaque elle-même.

L'entretien se limite au nettoyage quotidien de la surface en acier inoxydable et du bac à égouttage. Les grilles en fonte émaillée se lavent à l'eau savonneuse ou au détergent doux, sans risque de corrosion. Les brûleurs et les veilleuses se démontent pour un nettoyage des orifices, évitant les obstructions. Les pieds réglables se nettoient à l'aide d'un chiffon humide.

La plaque est certifiée conforme aux normes CE, attestant de sa conformité aux exigences de sécurité en milieu professionnel.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson gaz professionnelles, offrant une solution compacte pour les cuisines où l'espace et la polyvalence sont déterminants.