Plaque de cuisson gaz professionnelle 6 feux Stalgast 978623

Une plaque de cuisson gaz professionnelle à six brûleurs, référence 978623 de la marque Stalgast, conçue pour les cuisines collectives. Elle fonctionne au gaz naturel (G20) ou au propane/butane (G30), avec une puissance totale répartie sur des brûleurs de différentes tailles pour s'adapter aux besoins de cuisson variés. Une plaque de cuisson gaz chauffe directement les récipients posés sur les grilles au moyen de flammes produites par la combustion du gaz. Le gaz arrive par un réseau ou une bouteille, passe par un robinet de réglage qui dose le débit, puis s'enflamme au contact d'une veilleuse permanente. La chaleur se transmet par conduction aux ustensiles de cuisson, permettant une montée en température rapide et un contrôle précis de l'intensité. La répartition des brûleurs de puissances différentes sur une même plaque permet de traiter simultanément des préparations nécessitant des apports de chaleur distincts, sans transfert de chaleur entre les zones. L'utilisation commence par le montage de la structure, livrée en éléments à assembler. Les pieds réglables sont fixés, puis la plaque est posée sur le module inférieur. Le raccordement au réseau de gaz s'effectue selon la norme en vigueur pour le type de gaz utilisé. Une fois la veilleuse allumée, chaque brûleur est commandé individuellement par un robinet qui règle le débit de gaz et donc la taille de la flamme. Les récipients sont posés sur les grilles en fonte, qui répartissent la chaleur et supportent le poids des marmites. Pendant la cuisson, l'opérateur ajuste la flamme en fonction des besoins, surveille la stabilité des récipients et utilise l'étagère inférieure pour poser les ustensiles ou les ingrédients en attente. Après utilisation, les grilles et le bac amovible sont retirés pour le nettoyage. La construction repose sur une structure en acier, avec des pieds réglables en hauteur sur 20 mm pour compenser les irrégularités du sol. Les brûleurs sont alimentés par un circuit gaz équipé d'une veilleuse permanente. Les grilles en fonte assurent une bonne conduction thermique et une résistance aux chocs. Un bac amovible, compatible avec un lave-vaisselle, recueille les projections et facilite l'entretien. Une étagère inférieure est intégrée sous la plaque pour le rangement des ustensiles. Les commandes se composent de six robinets individuels, un par brûleur, qui règlent le débit de gaz et donc la puissance de la flamme. Une veilleuse permanente assure l'allumage instantané des brûleurs à chaque ouverture de robinet. La puissance totale de 36,5 kW indique la charge maximale sur le circuit gaz et détermine le diamètre des tuyaux et la capacité du détendeur nécessaires. Les dimensions de 1200 mm de largeur, 700 mm de profondeur et 850 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, compatible avec les plans de travail standard. Le poids, non précisé, permet un déplacement manuel après démontage des pieds. Les pieds réglables sur 20 mm compensent les sols irréguliers et stabilisent la plaque. L'entretien consiste à retirer les grilles en fonte pour les nettoyer, à vider et laver le bac amovible, et à essuyer la surface de la plaque. Les brûleurs sont démontables pour un nettoyage des orifices en cas d'obstruction. La veilleuse doit être vérifiée régulièrement pour assurer un allumage fiable. La plaque est livrée en version à monter soi-même, avec des éléments conçus pour optimiser l'espace de stockage et réduire les coûts de transport. Cette plaque est livrée en version monobloc prête à poser, sans kit de conversion pour d'autres gaz que le propane ou le butane. La place de ce produit dans le catalogue est celle d'une plaque de cuisson gaz professionnelle polyvalente, adaptée aux cuisines de taille moyenne à grande où plusieurs préparations doivent être menées en parallèle.