Plaque de cuisson gaz professionnelle 6 feux Stalgast 978613

Une plaque de cuisson gaz professionnelle à six brûleurs conçue pour les cuisines exigeantes. Ce modèle Stalgast référence 978613 combine puissance et modularité pour une cuisson simultanée sur plusieurs feux de tailles différentes.

Une plaque de cuisson gaz chauffe directement les récipients par la flamme des brûleurs. Le gaz, distribué sous pression, s'enflamme au contact d'une veilleuse permanente et produit une chaleur instantanée et réglable. La répartition des brûleurs de puissances variées permet d'adapter la chaleur à chaque type de préparation : mijotage, saisie ou ébullition. La flamme enveloppe le fond des casseroles et poêles, assurant un transfert thermique rapide et homogène sans temps de préchauffage. Ce procédé convient aux cuissons qui demandent un contrôle précis de la température ou des variations rapides.

L'utilisation commence par le raccordement au réseau de gaz propane ou butane. Une fois la veilleuse allumée, chaque brûleur s'enclenche individuellement par un robinet de commande. L'opérateur place les récipients sur les grilles en fonte, qui résistent à la chaleur et répartissent le poids. Le bac amovible situé sous les brûleurs recueille les débordements et se retire pour être nettoyé. Les pieds réglables compensent les irrégularités du sol et stabilisent la plaque.

La structure est en acier robuste, conçue pour un montage sur place. Les brûleurs, de puissances différentes, sont répartis sur la surface de cuisson. Les grilles en fonte supportent les charges lourdes et résistent aux chocs thermiques. Un bac amovible en acier inoxydable facilite l'entretien. Les pieds réglables en hauteur assurent l'horizontalité. Une étagère inférieure offre un espace de rangement supplémentaire.

Les commandes se composent de six robinets individuels, un pour chaque brûleur. Chaque robinet règle l'intensité de la flamme, permettant de passer d'une ébullition vigoureuse à un mijotage doux. La veilleuse assure l'allumage immédiat des brûleurs sans intervention supplémentaire.

La puissance totale de 32,5 kW indique la charge maximale sur le circuit de gaz. Cette capacité permet de faire fonctionner plusieurs brûleurs simultanément sans perte de performance. Les dimensions de 1200 mm de large, 700 mm de profondeur et 850 mm de haut déterminent l'espace occupé sur le plan de travail et la hauteur sous hotte. Le poids, non précisé, implique un montage sur place et une stabilité renforcée par les pieds réglables. La compatibilité avec les gaz G20 et G30 (propane/butane) élargit les possibilités d'installation selon les réseaux disponibles.

Le nettoyage consiste à retirer le bac amovible pour le laver en machine ou à la main. Les grilles en fonte s'enlèvent pour un brossage ou un passage au lave-vaisselle. La surface autour des brûleurs s'essuie après refroidissement. Les pieds réglables se nettoient à l'eau savonneuse sans immersion.

Ce modèle est proposé en version à monter soi-même, optimisée pour le transport et le stockage. La référence 978613 correspond à cette configuration standard.

Cette plaque de cuisson gaz s'intègre dans la gamme des équipements modulaires Stalgast pour la restauration. Elle complète les lignes de cuisson professionnelles par une solution gaz puissante et adaptable.