Plaque de cuisson gaz professionnelle 11,3 kW BHS-G GC2000-040EV+S02

Une plaque de cuisson gaz professionnelle conçue pour les cuisines collectives. Ce modèle BHS-G GC2000-040EV+S02 combine deux brûleurs à haute puissance sur une surface compacte de 400 mm de largeur. Le système fonctionne par combustion de gaz naturel ou propane, selon le type spécifié à la commande. La flamme chauffe directement les récipients posés sur les supports en fonte, assurant un transfert thermique immédiat et contrôlable par le réglage du débit de gaz.

Une plaque de cuisson à gaz utilise la combustion pour produire de la chaleur. Le gaz arrive par les injecteurs, se mélange à l'air et s'enflamme au contact du brûleur pilote, qui maintient une flamme permanente en veille. Cette flamme principale chauffe les ustensiles de cuisson par conduction et rayonnement, sans intermédiaire. La puissance élevée des brûleurs permet d'atteindre rapidement la température souhaitée, tandis que la répartition de la chaleur reste visible et ajustable en temps réel.

L'utilisation commence par le choix du type de gaz, précisé à la commande parmi les options disponibles. Après raccordement, l'opérateur allume le brûleur pilote, puis règle le débit de gaz pour chaque brûleur à l'aide des commandes dédiées. Les supports en fonte répartissent la chaleur et stabilisent les récipients. Pendant la cuisson, la flamme reste visible, ce qui permet d'ajuster la puissance en fonction de la réaction des aliments. Après utilisation, les brûleurs et les bacs de récupération s'enlèvent pour être nettoyés.

La plaque est construite en acier inoxydable de qualité professionnelle, avec des supports en fonte résistante à la corrosion. Les bacs de brûleurs et les éléments amovibles sont conçus pour être lavés en lave-vaisselle, tout comme la hotte extractible. Le système de raccordement GORT LINE 700 permet d'aligner plusieurs unités sans espace, créant une surface de cuisson continue. Les pieds ronds réglables en hauteur assurent la stabilité sur des sols irréguliers. Le corps de la plaque accepte des portes universelles pour transformer la base en rangement fermé.

Les commandes se composent de deux boutons de réglage du débit de gaz, un pour chaque brûleur. Chaque bouton contrôle la puissance de la flamme, permettant de passer d'une ébullition rapide à une mijoteuse douce. Le brûleur pilote reste allumé en permanence pour un allumage instantané des brûleurs principaux.

La puissance totale de 11,3 kW, répartie en deux brûleurs de 4,15 kW et 7,15 kW, indique une charge électrique modérée pour le circuit d'allumage, tandis que la consommation de gaz dépend du réglage choisi. Les dimensions de 400 mm de largeur, 730 mm de profondeur et 850 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le poids, non précisé, reste compatible avec un déplacement manuel grâce aux pieds réglables.

L'entretien quotidien consiste à retirer les bacs de brûleurs et les éléments amovibles pour les laver en lave-vaisselle. La hotte extractible se démonte également pour un nettoyage approfondi. Les injecteurs protégés limitent l'encrassement, et les supports en fonte se nettoient à la main. Le corps en inox se lave avec un chiffon humide et un détergent adapté.

Ce modèle fait partie de la gamme LINE 700, conçue pour s'intégrer avec d'autres unités de cuisson de la même série. Les portes optionnelles, universelles et réversibles, permettent de fermer la base en armoire de rangement.

La plaque est compatible avec les types de gaz suivants, à spécifier à la commande : G20, G25, G25.3, G2.350, G27, G30/G31.