Plaque chauffante en fonte d'acier BHS-G GT2000-040EV+S02

Cette plaque chauffante professionnelle à gaz BHS-G fonctionne sur une surface en fonte d'alliage d'acier. Le principe repose sur une transmission directe de la chaleur par conduction : la flamme chauffe la plaque, qui accumule et diffuse uniformément l'énergie thermique. La fonte, matériau dense et conducteur, permet une montée rapide en température et une répartition homogène de la chaleur sur toute la surface de cuisson, sans points froids ni surchauffe localisée.

L'utilisation commence par le raccordement au réseau de gaz, en précisant le type de gaz lors de la commande (G20, G25, G25.3, G2.350, G27 ou G30/G31). L'allumage s'effectue par un système piézo-électrique intégré, sans besoin d'allumette ni de briquet. Les molettes ergonomiques permettent un réglage progressif de la puissance, ajustant ainsi l'intensité de la flamme sous la plaque. Les aliments sont posés directement sur la surface de cuisson de 370 × 572 mm, où la chaleur est transmise par contact. La zone centrale peut atteindre une température maximale de 500 °C, adaptée aux saisies rapides ou aux cuissons à haute température.

La construction associe une plaque en fonte d'alliage d'acier à un corps en acier inoxydable de haute qualité. La cheminée amovible se retire pour un nettoyage en lave-vaisselle, simplifiant l'entretien. Le système de raccordement modulaire LINE 700 permet d'aligner plusieurs appareils côte à côte avec un joint parfaitement lisse, sans espace entre les unités. Les pieds ronds réglables en hauteur assurent une stabilité sur sols irréguliers. Des portes universelles gauche/droite peuvent être ajoutées aux socles ouverts pour transformer l'appareil en meuble de rangement.

La puissance de 5,7 kW indique la charge thermique que l'appareil impose au circuit de gaz. Cette valeur détermine la capacité à atteindre et maintenir des températures élevées, essentielle pour les cuissons nécessitant une forte intensité thermique. Les dimensions de 400 × 730 × 850 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, tandis que la surface de cuisson de 370 × 572 mm fixe la zone utilisable pour les ustensiles ou les aliments.

L'entretien régulier comprend le nettoyage de la plaque en fonte après refroidissement, en évitant les produits abrasifs qui pourraient altérer la surface. La cheminée amovible se lave en machine, et le corps en acier inoxydable se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux. Les molettes de réglage et le système d'allumage ne nécessitent pas d'intervention particulière, mais un contrôle visuel périodique des joints et des raccords de gaz est recommandé.

Cet appareil s'intègre à la gamme LINE 700, conçue pour un assemblage modulaire en îlots de cuisson. Il est compatible avec les autres unités de la série, permettant une configuration sur mesure selon les besoins de la cuisine professionnelle.