Plaque à gaz professionnelle 6 feux DOMINA PRO 700 MBM FB711AXS

Une plaque à gaz professionnelle à six brûleurs conçue pour les cuisines exigeantes. Chaque brûleur chauffe au gaz naturel ou propane, avec une flamme qui s'adapte automatiquement au débit pour éviter les souffles et les extinctions. Le système Flex Burners répartit la chaleur sur toute la surface du foyer, ce qui permet une cuisson uniforme même avec des récipients de grand diamètre.

La plaque fonctionne par allumage manuel ou électrique, selon la configuration choisie. L'opérateur règle le débit de gaz sur chaque brûleur au moyen d'un robinet individuel, ce qui ajuste la puissance de chauffe entre un feu doux et un feu vif. La flamme pilote, protégée à l'intérieur du brûleur principal, assure un allumage immédiat et sécurisé. Les supports en fonte, conçus pour accueillir des poêles et des faitouts jusqu'à 40 cm de diamètre, se retirent pour un nettoyage complet.

La séquence d'utilisation commence par le positionnement des récipients sur les supports en fonte. L'opérateur ouvre le robinet de gaz général, puis allume chaque brûleur au moyen du bouton d'allumage ou d'une flamme externe. Le réglage du débit se fait manuellement sur chaque robinet, ce qui permet de passer d'une ébullition rapide à une mijoteuse lente. La surveillance se limite à la flamme visible sous le récipient, sans besoin de vérifier la stabilité du gaz. À la fin du service, les robinets sont fermés un à un, puis le robinet général est coupé.

La construction repose sur un châssis ouvert en acier peint, qui supporte une table de cuisson en tôle d'acier émaillée. Les brûleurs Flex sont en laiton, avec des têtes de brûleur en fonte. Les supports de récipients, également en fonte, sont amovibles et compatibles avec un lave-vaisselle professionnel. La plaque mesure 1100 mm de large, 730 mm de profondeur et 850 mm de haut, ce qui permet une intégration sous une hotte standard ou en îlot central.

Les commandes se composent de six robinets de réglage, un par brûleur, qui ajustent le débit de gaz entre 1,5 kW et 5,5 kW. Le poids de 94 kg nécessite un sol stable et une manutention à deux personnes pour le déplacement.

L'entretien quotidien consiste à retirer les supports en fonte pour les laver en machine ou à la main. Les brûleurs en laiton se démontent sans outil pour un nettoyage des têtes et des injecteurs. La table émaillée se nettoie avec un chiffon humide et un détergent non abrasif. La flamme auto-stabilisée réduit les dépôts de suie, ce qui limite les interventions de maintenance.

La version DOMINA PRO 700 est proposée en configuration gaz naturel ou propane, avec des injecteurs adaptés à chaque type de gaz. Les supports en fonte existent en version standard ou renforcée pour les charges lourdes.

Cette plaque à gaz s'intègre dans la gamme professionnelle MBM pour les cuisines de taille moyenne à grande, où la flexibilité des feux et la robustesse des matériaux sont prioritaires.