Piano de cuisson gaz 6 feux avec meuble neutre CASTA F7/FUG6BA

Un piano de cuisson gaz professionnel à six feux ouverts, conçu pour les cuisines exigeantes. Il combine une surface de cuisson à intensité réglable et un meuble neutre intégré, formant un ensemble compact et fonctionnel.

Un piano de cuisson gaz chauffe directement les récipients par la flamme de ses brûleurs. La chaleur se transmet par conduction aux parois des casseroles ou poêles, permettant une montée en température rapide et un contrôle précis de l'intensité. Les brûleurs ouverts laissent l'opérateur ajuster visuellement la flamme, ce qui facilite l'adaptation aux différentes techniques de cuisson, des saisies à feu vif aux mijotages à feu doux.

L'utilisation commence par le réglage des pieds ajustables pour stabiliser l'appareil sur le sol. L'opérateur ouvre l'arrivée de gaz, puis allume chaque brûleur manuellement à l'aide d'un briquet ou d'une allumette. Les boutons de commande, placés sur la façade, permettent de moduler la puissance de chaque brûleur indépendamment. Les grilles en fonte émaillée noire supportent les récipients et répartissent la chaleur de manière homogène. Sous la surface de cuisson, le meuble neutre offre un espace de rangement accessible pour les ustensiles ou les plats en attente.

La structure est en acier inoxydable AISI 430 de 0,8 mm d'épaisseur, choisi pour sa résistance mécanique et sa durabilité sous charge. Les brûleurs sont en chrome, les grilles en fonte émaillée noire, et les boutons de commande en matériau résistant à la chaleur avec technologie « cool-grip » pour éviter la transmission de la chaleur aux mains. Les pieds réglables sont en acier inoxydable AISI 304.

Les commandes se composent de six boutons rotatifs, chacun associé à un brûleur. Ils règlent le débit de gaz et donc l'intensité de la flamme, permettant de passer d'une ébullition rapide à une cuisson lente sans changer de brûleur.

La puissance de 3 x 3,5 kW et 3 x 6,0 kW indique la charge sur le circuit gaz. Ces valeurs déterminent la capacité à maintenir plusieurs feux à pleine puissance simultanément, ce qui est nécessaire pour les services intenses. Les dimensions de 1200 mm de large, 700 mm de profondeur et 850 mm de haut définissent l'encombrement au sol et la place disponible pour les récipients sur la surface de cuisson. Le poids, bien que non précisé, découle de la construction en acier inoxydable et en fonte, ce qui assure la stabilité mais limite les déplacements fréquents.

L'entretien repose sur le nettoyage des grilles en fonte émaillée, qui se retirent pour un lavage séparé. Les brûleurs en chrome s'essuient après refroidissement pour éviter l'accumulation de résidus. La surface en acier inoxydable se nettoie avec des produits adaptés pour préserver l'aspect et l'hygiène. Le meuble neutre se vide et se désinfecte régulièrement pour maintenir un espace de rangement propre.

Le modèle F7/FUG6BA intègre un meuble neutre sous la surface de cuisson, ce qui le distingue des versions sans rangement.

Ce piano de cuisson gaz s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle CASTA, conçus pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs.