Impulse cooler VARNA 130 - Cellule de refroidissement rapide JUKA

L'impulse cooler VARNA 130 est une cellule de refroidissement rapide conçue pour abaisser rapidement la température des préparations culinaires. Ce type d'équipement évacue la chaleur par un flux d'air froid dirigé, plus efficace qu'un réfrigérateur classique. Le procédé repose sur un ventilateur qui propulse l'air à travers un évaporateur, accélérant le transfert thermique entre les aliments et l'environnement. La chaleur est ainsi extraite plus vite, préservant la texture et la sécurité des produits sans les dessécher.

L'utilisation commence par le chargement des préparations sur les étagères. L'opérateur règle la température souhaitée entre +4 °C et +10 °C, puis active le cycle de refroidissement. Le flux d'air froid circule uniformément autour des plats, réduisant leur température en un temps réduit. Une fois le cycle terminé, les aliments sont retirés et peuvent être stockés ou servis.

La construction est en acier laqué, avec des parois extérieures en acier laqué et des parois intérieures en acier miroir. L'éclairage intégré, situé en partie supérieure et sur les côtés verticaux, facilite la visibilité à l'intérieur de la cellule. Cinq rangées d'étagères réglables permettent d'adapter l'espace aux différents contenants.

La plage de température de +4 °C à +10 °C permet de refroidir des préparations chaudes sans les congeler, tout en respectant les normes d'hygiène. La surface utile de 3,5 m² offre un volume de travail adapté aux cuisines de taille moyenne. Le poids de 270 kg indique une structure stable, conçue pour un usage intensif. Les dimensions de 1300 mm de longueur, 780 mm de largeur et 2000 mm de hauteur déterminent l'espace nécessaire pour son installation.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement les parois intérieures en acier miroir et les étagères amovibles. Le système de refroidissement utilise le fluide frigorigène R290, un gaz naturel à faible impact environnemental.

Le modèle VARNA 130 est conçu pour s'intégrer dans les cuisines professionnelles nécessitant un refroidissement rapide et contrôlé des préparations.