Cellule de refroidissement rapide JUKA Impulse Cooler VARNA 90

La cellule de refroidissement rapide JUKA Impulse Cooler VARNA 90 est conçue pour abaisser rapidement la température des préparations culinaires dans les cuisines professionnelles. Ce type d'appareil évacue la chaleur par un système de ventilation et de circulation d'air froid, plus efficace qu'un réfrigérateur classique. L'air est refroidi par un fluide frigorigène, puis diffusé de manière homogène à l'intérieur de l'enceinte, ce qui permet de ramener les plats à une température sûre. Ce procédé préserve la qualité des aliments en limitant la prolifération bactérienne et en maintenant leur texture et leur saveur.

L'utilisation commence par le chargement des plats sur les étagères réglables. L'opérateur sélectionne la température cible entre +4 °C et +10 °C, puis lance le cycle de refroidissement. Pendant le fonctionnement, l'éclairage intégré permet de surveiller l'état des préparations sans ouvrir la porte. Une fois la température atteinte, l'appareil maintient le froid jusqu'au retrait des plats.

La structure est en acier, avec des parois latérales composées d'une face extérieure en acier laqué et d'une face intérieure en acier inoxydable miroir. L'éclairage est double : un bandeau supérieur et un éclairage vertical latéral. Cinq rangées d'étagères réglables en hauteur offrent une surface utile de 2,3 m² pour organiser les plats.

Les dimensions de 900 mm de large, 780 mm de profondeur et 2 000 mm de haut déterminent l'espace occupé au sol et la hauteur sous plafond nécessaire. Le poids de 220 kg indique qu'un ancrage ou un socle stable est recommandé. La plage de température de +4 °C à +10 °C couvre les besoins de conservation des préparations chaudes avant stockage ou service. Le fluide frigorigène R290 est un hydrocarbure naturel, utilisé pour son efficacité énergétique et son faible impact environnemental.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement les étagères et les parois intérieures en acier inoxydable pour éviter l'accumulation de résidus. Les surfaces extérieures en acier laqué se nettoient avec un chiffon humide. L'éclairage intégré ne nécessite pas d'intervention spécifique, sauf en cas de défaillance.

La cellule appartient à la classe climatique III, adaptée aux environnements de cuisine professionnelle où la température ambiante peut varier.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des équipements de conservation rapide pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs.