Hotte à condensation de vapeur MyChef MYCHA267

Une hotte à condensation de vapeur capture et traite les buées issues de la cuisson sans nécessiter de conduit d'évacuation vers l'extérieur. L'air chargé d'humidité et de graisses est aspiré par un ventilateur, puis refroidi au contact d'un échangeur. La vapeur se condense en eau, qui est recueillie dans un bac, tandis que l'air épuré est renvoyé dans la cuisine. Ce procédé élimine les nuisances liées aux odeurs et à l'humidité, tout en supprimant les contraintes d'installation d'un conduit traversant les murs ou le toit.

L'utilisation commence par le positionnement de la hotte au-dessus de la zone de cuisson. Une fois raccordée à l'alimentation électrique, l'opérateur règle le débit d'aspiration selon l'intensité des vapeurs produites. Pendant le fonctionnement, la hotte aspire en continu les buées, les condense et évacue l'eau dans le bac de récupération. Ce bac doit être vidé régulièrement pour maintenir l'efficacité du système.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable, conçue pour résister à l'humidité et aux projections de graisse. Les dimensions de 760 mm en longueur et en profondeur permettent une couverture adaptée aux postes de cuisson de taille moyenne. La hauteur de 155 mm limite l'encombrement vertical tout en intégrant les composants nécessaires à la condensation.

La puissance de 3,8 kW correspond à la charge électrique requise pour alimenter le ventilateur et l'échangeur de condensation. Cette puissance influence la capacité de traitement des buées et la rapidité avec laquelle l'air est épuré. La tension de 230 V monophasée permet un branchement sur une prise standard en cuisine professionnelle, sans nécessiter de circuit dédié.

L'entretien consiste principalement à vider et nettoyer le bac de récupération d'eau pour éviter les débordements. Les surfaces en acier inoxydable se nettoient avec des produits adaptés aux environnements alimentaires, sans abrasifs pour préserver l'état de surface.

La hotte à condensation MyChef MYCHA267 s'intègre dans la gamme des équipements de ventilation professionnelle, offrant une solution autonome pour les cuisines où l'installation d'un conduit d'évacuation n'est pas possible.