Hachoir-rappeur combiné FIMAR BHS-12AT

Le hachoir-rappeur combiné FIMAR BHS-12AT réunit deux fonctions en un seul appareil : le hachage de la viande et le râpage des légumes ou fromages. Une vis sans fin entraîne les morceaux vers une lame rotative et une grille perforée, tandis qu'un rouleau cranté écrase les aliments contre une grille de protection pour produire des filaments réguliers. Ce double procédé évite de changer d'équipement entre deux préparations et réduit l'encombrement en cuisine professionnelle. Un moteur à engrenages lubrifiés entraîne la vis de hachage et le rouleau de râpage. La viande est poussée dans un tube d'alimentation de 52 mm de diamètre, puis comprimée contre une lame auto-affûtante et une plaque perforée en inox. Le râpage s'effectue par un poussoir qui active un contacteur de sécurité et guide les aliments vers le rouleau inoxydable. L'inverseur permet de débloquer la vis en cas de bourrage sans démonter l'unité. Pour hacher, l'opérateur charge la viande dans la trémie inox, règle la vitesse si nécessaire, puis actionne l'appareil. La viande hachée sort par la grille perforée. Pour râper, il place les aliments dans l'orifice dédié, pousse avec le poussoir jusqu'à ce que le contacteur déclenche le rouleau, et récupère les filaments sous la grille de protection. La structure est en aluminium poli avec une trémie inox. L'unité de hachage, entièrement amovible, comprend une lame auto-affûtante et une plaque perforée de 6 mm. Le rouleau de râpage et la grille de protection inférieure sont également en inox. Un poussoir équipé d'un contacteur de sécurité active la fonction râpage. Les commandes se limitent à un interrupteur marche-arrêt et à un inverseur pour libérer la vis de hachage en cas de blocage. Le poussoir de râpage intègre un contacteur qui démarre le rouleau dès qu'il est actionné. Une capacité de 100 à 160 kg par heure permet de traiter des volumes importants sans interruption. La puissance de 0,75 kW correspond à une charge modérée sur le circuit électrique. La tension triphasée 230-400 V autorise un branchement sur les installations courantes des cuisines professionnelles. Les dimensions de 605 mm de long, 305 mm de large et 510 à 600 mm de haut s'adaptent aux plans de travail standard. Un poids de 30 kg facilite le déplacement occasionnel de l'appareil. L'unité de hachage amovible se démonte pour un nettoyage complet. La trémie, la lame, la plaque perforée et le rouleau de râpage se lavent à l'eau savonneuse ou au lave-vaisselle. La grille de protection inférieure s'enlève pour éliminer les résidus. L'aluminium poli et l'inox résistent à la corrosion et aux détergents alimentaires. Le modèle BHS-12AT est proposé en version triphasée. Ce modèle est conçu pour les professionnels cherchant un seul appareil capable de hacher la viande et de râper les légumes sans changer de machine. Ce hachoir-rappeur combiné occupe une place intermédiaire dans le catalogue FIMAR, entre les appareils monofonction et les modèles à plus haute capacité.