Hachoir et râpe combinés FIMAR AB8D pour viande et légumes

Le hachoir-rappeur combiné FIMAR AB8D réunit deux fonctions en un seul appareil : le hachage de la viande et le râpage des légumes ou fromages. Une vis sans fin entraîne les morceaux vers une grille perforée, tandis qu'une lame auto-affûtante tourne contre cette grille pour découper la viande en filaments réguliers. Le râpage s'effectue par un rouleau denté qui frotte les aliments contre une grille de protection, transformant les blocs en copeaux ou en filaments fins sans les écraser.

L'opérateur remplit la trémie inox de viande ou de légumes, sélectionne la fonction hachage ou râpage, puis actionne l'appareil. Pour le hachage, la viande descend dans le conduit de 52 mm de diamètre, traverse la grille à trous de 6 mm et ressort hachée. Pour le râpage, les aliments sont poussés dans l'orifice de 105 x 65 mm, passent sous le rouleau inox et sont râpés à travers la grille inférieure. Un micro-interrupteur sur le poussoir du râpage coupe l'alimentation si le poussoir n'est pas en place, évitant tout démarrage accidentel.

La structure est en aluminium poli, avec une trémie en acier inoxydable et un bloc de hachage en aluminium. La grille de hachage, la lame et le rouleau de râpage sont en acier inoxydable. Les dimensions de 430 x 270 x 360 mm permettent un placement sur un plan de travail ou une table de préparation, tandis que le poids de 12 kg facilite les déplacements occasionnels.

La puissance de 0,37 kW correspond à une charge modérée sur un circuit monophasé 230 V, adapté aux cuisines professionnelles standard. Le débit de 20 kg/h en hachage continu et jusqu'à 50 kg/h en râpage permet de traiter des volumes moyens sans surchauffe. La plage de hauteur réglable entre 360 et 420 mm s'adapte aux différentes hauteurs de bac de récupération.

L'entretien consiste à démonter la grille de hachage, la lame et le rouleau de râpage pour les laver après chaque utilisation. La trémie et le conduit de hachage se nettoient à l'eau savonneuse, tandis que la grille inférieure du râpage s'essuie pour éliminer les résidus. L'aluminium poli et l'inox résistent à la corrosion et supportent les détergents alimentaires.

Le modèle AB8D est conçu pour les cuisines de taille moyenne, les traiteurs ou les restaurants qui préparent des plats nécessitant à la fois de la viande hachée et des légumes râpés sans multiplier les appareils.