Hachoir à viande professionnel Stalgast 300 kg/h - 721221

Un hachoir à viande professionnel transforme les morceaux de viande en chair hachée par un système de vis sans fin et de grille. La vis, appelée aussi hélice, entraîne la viande vers l'avant et la presse contre une grille perforée. La taille des trous de la grille détermine la finesse du hachage. Ce procédé permet d'obtenir une texture homogène sans échauffement excessif de la viande, ce qui préserve sa qualité et sa tenue à la cuisson.

L'opérateur place les morceaux de viande dans la trémie. Il sélectionne la grille adaptée parmi celles fournies et la fixe sur la tête du hachoir. Après avoir branché l'appareil sur une prise 230 V, il met en marche le moteur. La vis sans fin pousse la viande à travers la grille, et la chair hachée sort en continu. En cas de blocage, la fonction inverse permet de faire reculer la vis pour dégager la grille. La protection contre les surcharges arrête automatiquement le moteur si la charge devient trop importante. Une fois le travail terminé, l'opérateur éteint l'appareil, démonte la tête et retire la grille et la vis pour le nettoyage.

La structure repose sur une base en aluminium anodisé et en acier inoxydable. La tête, la vis sans fin et la trémie sont entièrement en acier inoxydable. Les pieds antidérapants assurent la stabilité pendant le fonctionnement. La tête se démonte sans outil pour faciliter le nettoyage.

Les commandes se limitent à un interrupteur marche/arrêt et à un bouton de marche inverse. L'interrupteur met en route le moteur, tandis que le bouton inverse fait tourner la vis dans le sens opposé pour dégager un blocage.

Une capacité de 300 kg par heure indique le débit maximal en utilisation continue. La puissance de 1,1 kW correspond à la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Une tension de 230 V signifie qu'il se branche sur une prise monophasée standard. Les dimensions de 270 mm de largeur, 530 mm de profondeur et 500 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la place nécessaire pour l'installation et le stockage.

Le nettoyage consiste à démonter la tête, à retirer la vis sans fin et la grille, puis à laver ces pièces à l'eau chaude et au détergent. La trémie et le corps de l'appareil s'essuient avec un chiffon humide. La base en aluminium anodisé et les pieds antidérapants se nettoient sans immersion.

Le hachoir est livré avec deux grilles perforées de 6 mm et 8 mm de diamètre, qui permettent d'adapter la finesse du hachage aux différentes préparations.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des hachoirs professionnels conçus pour un usage intensif en boucherie, en restauration collective ou en laboratoire de transformation.