Grill salamandre à infrarouge Neumarker L05-50374

Le salamander grill FLASH HEAT de Neumarker est un appareil de cuisson à infrarouge conçu pour les cuisines professionnelles exigeant rapidité et précision. Il utilise un élément chauffant en tungstène protégé par une plaque de verre céramique transparente. Ce procédé génère un rayonnement infrarouge qui pénètre directement dans les aliments sans réchauffer l'air ambiant, concentrant ainsi la chaleur sur la surface à griller ou gratiner. Des déflecteurs métalliques répartissent uniformément le flux thermique sur toute la zone de cuisson, tandis qu'une isolation renforcée du capot limite les déperditions et optimise l'efficacité énergétique.

L'utilisation commence par le réglage de la hauteur de l'élément chauffant, qui s'ajuste en continu pour adapter la distance entre la source de chaleur et les aliments. Les deux zones de chauffe indépendantes permettent de traiter simultanément des préparations différentes ou de moduler l'intensité sur une même plaque. L'opérateur place les aliments sur la grille amovible, règle la minuterie numérique entre 5 secondes et 99 minutes, ou sélectionne le mode continu. Le rayonnement infrarouge atteint sa pleine puissance en 20 secondes, ce qui permet d'allumer l'appareil juste avant l'utilisation. Pendant la cuisson, la plaque de verre céramique transparente permet de surveiller l'évolution sans ouvrir le capot. Un bac de récupération amovible collecte les jus et graisses.

Le salamander grill FLASH HEAT est construit en acier inoxydable avec une plaque de verre céramique couvrant l'élément chauffant en tungstène. Les déflecteurs métalliques, l'isolation du capot et les poignées thermiquement isolées font partie de la structure. Les pieds réglables en hauteur assurent la stabilité sur des plans de travail irréguliers. Une console de fixation murale est disponible en option.

Les commandes comprennent un écran numérique et des boutons sensitifs pour régler la minuterie, activer ou désactiver chaque zone de chauffe, et ajuster la hauteur de l'élément chauffant. La puissance de 4 kW détermine la charge sur le circuit électrique, nécessitant une ligne dédiée en 230 V. Les dimensions de 600 mm de large, 550 mm de profondeur et 500 mm de haut correspondent à un encombrement compact adapté aux postes de travail serrés. Le poids de 50 kg indique une structure robuste tout en restant déplaçable par deux personnes. La surface de cuisson compatible avec les plats gastronormes 1/1 GN standardise l'utilisation avec les autres équipements de la cuisine.

L'entretien se limite au nettoyage de la plaque de verre céramique, de la grille et du bac de récupération amovibles. La plaque transparente facilite l'élimination des résidus sans outils abrasifs. Les déflecteurs et l'isolation du capot doivent être vérifiés périodiquement pour maintenir l'efficacité du rayonnement.

Le salamander grill FLASH HEAT existe en version standard avec possibilité de fixation murale via une console optionnelle. Il s'intègre dans la gamme des appareils de cuisson rapide Neumarker, complémentaire aux fours et plaques traditionnels pour les opérations de finition ou de gratination.