Fry top gaz chromé BHS-G GG2140-040EV+S02 sur base ouverte

Un fry top gaz chauffe une plaque métallique lisse au moyen d'un brûleur situé sous la surface. La chaleur se diffuse par conduction directe dans la plaque, ce qui permet une cuisson uniforme sans point chaud localisé. La plaque chromée réduit l'adhérence des aliments et évite le transfert de goût ou d'odeur entre les préparations, même pour les produits délicats comme le poisson ou les fruits de mer. La surface inclinée favorise l'écoulement des graisses vers un orifice de drainage, limitant leur accumulation sur la plaque.

L'opérateur allume le brûleur par un allumage piézoélectrique, puis règle la température entre 120 °C et 280 °C à l'aide d'un bouton ergonomique. La plaque atteint la consigne et la maintient pour la cuisson des aliments posés directement sur la surface. Les graisses s'écoulent par la pente vers un trou de vidange et sont recueillies dans un bac amovible. Après utilisation, la plaque est nettoyée à l'aide d'une spatule et d'un chiffon, tandis que la hotte amovible peut être lavée en machine.

La plaque de cuisson est en acier chromé lisse, montée sur un bâti en acier inoxydable. Les pieds ronds sont réglables en hauteur pour compenser les irrégularités du sol. La hotte, amovible, se fixe au-dessus de la plaque et canalise les fumées vers le conduit d'évacuation. Un orifice de drainage et un bac à graisses sont intégrés à l'avant de la plaque inclinée.

Les commandes se limitent à un bouton de réglage de la température et à un système d'allumage piézoélectrique. Le bouton permet de choisir une température entre 120 °C et 280 °C, adaptée aux différents types de cuisson : saisie, mijotage ou maintien au chaud.

Une puissance de 6,5 kW indique la charge thermique du brûleur et la capacité à maintenir la température sur une surface de 390 × 510 mm. La plage de température de 120 °C à 280 °C couvre les procédés de cuisson lente, de rôtissage et de saisie. L'encombrement de 400 × 730 × 850 mm définit l'espace occupé au sol et la hauteur sous hotte. Le poids, non précisé, dépend de la construction en acier inoxydable et de la plaque chromée.

La plaque chromée se nettoie à l'eau et à la spatule après chaque service. La hotte amovible passe au lave-vaisselle. Le bac à graisses se vide et se rince à l'eau chaude. Les pieds réglables permettent de stabiliser l'appareil sur un sol irrégulier.

Ce modèle s'intègre aux bases ouvertes LINE 700, qui peuvent être équipées de portes pour former un meuble à battant. Les portes sont universelles et s'ouvrent à gauche ou à droite.

Le fry top gaz GG2140-040EV+S02 fait partie de la gamme de cuisson au gaz BHS-G, conçue pour les cuisines professionnelles nécessitant une surface de cuisson directe et une évacuation des graisses intégrée.