Four à charbon KOPA bac à charbon DP180D DROP-IN

Le four à charbon KOPA four à charbon DP180D DROP-IN est un appareil encastrable conçu pour la cuisson au charbon de bois. Il utilise la chaleur rayonnante et convective produite par la combustion du charbon pour cuire les aliments de manière uniforme. Le charbon, disposé dans un foyer dédié, génère une chaleur intense qui se diffuse dans la chambre de cuisson. Un système d'extraction évacue les fumées et régule le flux d'air, assurant une combustion optimale et une répartition homogène de la chaleur autour des plats.

L'utilisation du DP180D débute par le chargement du charbon dans le foyer. L'opérateur allume le charbon et ajuste le tirage pour contrôler l'intensité de la combustion. Une fois la température souhaitée atteinte, les aliments sont placés sur les plaques de cuisson. Le four permet de surveiller la cuisson grâce à une porte vitrée ou un accès direct, selon la configuration. Les plaques amovibles facilitent le chargement et le retrait des plats.

La construction du DP180D repose sur des matériaux résistants à la chaleur et adaptés aux contraintes d'une cuisine professionnelle. Les dimensions de 1800 mm de longueur, 900 mm de largeur et 1765 mm de hauteur, ainsi que les deux espaces de travail de 650x735 mm et les plaques de 685x305 mm, permettent une intégration dans un plan de travail existant. Le poids de 550 kg nécessite un support adapté pour garantir la stabilité de l'appareil.

La consommation moyenne de charbon, comprise entre 31 et 35 kg, indique la quantité de combustible nécessaire pour une utilisation prolongée. Le débit d'extraction de 4800 m³/h assure l'évacuation des fumées et des particules, maintenant un environnement de travail sain et conforme aux normes de ventilation des cuisines professionnelles.

L'entretien du four inclut le nettoyage régulier des plaques de cuisson amovibles et le vidage des résidus de charbon dans le foyer. Le système d'extraction doit être vérifié périodiquement pour garantir son efficacité.

Le DP180D s'intègre dans la gamme des fours à charbon professionnels, offrant une solution encastrable pour les cuisines nécessitant une cuisson au charbon de bois.