Wok pan D-700 mm HENDI pour cuisson professionnelle

Ce wok pan professionnel HENDI, référence 626504, est une cuve circulaire conçue pour la cuisson à feu vif. Son diamètre de 700 mm permet de saisir, sauter ou mijoter des volumes importants d'aliments en une seule opération, typique des préparations asiatiques ou des cuisines collectives.

Un wok de ce type concentre la chaleur sur une large surface courbe. Le fond arrondi favorise une répartition rapide de la température, tandis que les parois hautes retiennent les aliments et limitent les projections. La chaleur intense et la forme évasée permettent de cuire rapidement en préservant les textures et les saveurs, sans nécessiter une grande quantité d'huile.

L'utilisation commence par le positionnement du wok sur un support adapté, tel que le porte-wok inox HENDI 149546. La cuve est ensuite chauffée à feu vif, puis les ingrédients sont ajoutés progressivement, en les remuant ou en les faisant sauter pour une cuisson homogène. Les poignées latérales facilitent la manipulation, même lorsque la cuve est chaude, et permettent de verser directement les préparations dans un plat de service.

Ce wok pan est fabriqué en tôle d'acier de 1,5 mm d'épaisseur, un matériau qui emmagasine et restitue efficacement la chaleur. L'acier supporte les températures élevées et résiste aux chocs thermiques, tout en offrant une surface de cuisson durable. Les poignées sont fixées solidement pour assurer une prise en main sécurisée.

Les dimensions de 700 mm de diamètre et 235 mm de hauteur définissent un volume de cuisson généreux, adapté aux services intensifs. L'encombrement au sol dépend du support utilisé, mais la cuve elle-même occupe un espace circulaire de 700 mm de diamètre.

L'entretien consiste à nettoyer la surface intérieure après chaque utilisation, en évitant les produits abrasifs qui pourraient altérer l'acier. La tôle peut être séchée rapidement pour prévenir la corrosion. Les poignées, fixées à la cuve, se nettoient en même temps que le reste de l'appareil.

Ce wok pan est spécialement conçu pour être utilisé avec le support wok inox HENDI 149546, assurant une stabilité optimale pendant la cuisson. Il s'intègre dans une gamme d'équipements professionnels pour la restauration, où la rapidité et la qualité de cuisson sont essentielles.