Wok gaz CASTA TL01060060GG 600x600 mm

Cette plaque à wok gaz CASTA chauffe instantanément le fond du récipient grâce à ses brûleurs atmosphériques, pour des sautés et cuissons asiatiques à haute température. Le principe de fonctionnement d'un wok gaz repose sur l'utilisation de brûleurs atmosphériques qui génèrent une flamme directe. Cette flamme chauffe rapidement le fond du wok, permettant une cuisson à haute température, essentielle pour les techniques de cuisson asiatiques comme le sauté. L'opérateur place le wok sur la grille prévue à cet effet. Il règle ensuite la puissance du brûleur selon le type de cuisson souhaité. Une fois la température atteinte, les aliments sont ajoutés dans le wok pour être cuits. La construction de cet appareil est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 18/10. Le plan de cuisson présente une épaisseur de 2,5 mm et est renforcé par des tubes soudés. Des bacs d'égouttage amovibles sont intégrés. Les commandes permettent de régler la puissance du gaz. Plusieurs niveaux de puissance et diamètres de grille de wok sont disponibles, correspondant à différents types de brûleurs : type C (9,5 kW), type T (14,0 kW), type S (21,0 kW), type G (7,5 kW), type M (4,5 kW), type P (3,0 kW). Les dimensions hors tout de cet appareil sont de 600 mm de longueur, 600 mm de largeur et 500 mm de hauteur. Son poids est de 46 kg. L'entretien et le nettoyage sont facilités par la présence de bacs d'égouttage amovibles. La structure en acier inoxydable AISI 304 18/10 se nettoie aisément. Cet appareil est référencé dans le catalogue pour les équipements de cuisine ethnique et les postes de cuisson wok.